漬けるだけで絶品すぎる…大根買ったら作ってみて！自家製たくあん漬け

Name: 漬けるだけで絶品すぎる…大根買ったら作ってみて！自家製たくあん漬け
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 大根1本分
Cuisine: 日本
Ingredients: 大根 1本 (1kg); 塩 30g; 水 100cc; a. 砂糖 70g; a. みりん 大さじ2杯; a. 米酢 大さじ3杯

自家製で作れる！「たくあん漬け」のレシピと作り方を動画でご紹介します。シンプルな調味料で意外と簡単に作れるたくあんのレシピです。大根を干したりせずに作れるのでお手軽です。大根がおいしい季節にぜひ作ってみてくださいね♪ 2023年12月5日更新

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カテゴリー：

レシピ

野菜漬物たくあん大根

調理時間

15 分

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※漬け込む時間は含みません。

クリップ

853

ライター : macaroni 料理家　らみー

料理研究家

材料

（大根1本分）

大根 1本 (1kg)
塩 30g
水 100cc
a. 砂糖 70g
a. みりん大さじ2杯
a. 米酢大さじ3杯

下ごしらえ

・大根はしっかりと洗って汚れを落とし水気を拭き取ります。

作り方

大根は3等分に切り、さらに縦半分に切ります。

ジッパー付き保存袋に塩、水を入れて軽くもみ、大根を加えて塩水が全体になじむようにもみます。しっかりと空気を抜いてさらにジッパー付き保存袋にいれ、冷蔵庫で3日間つけます。※1日に1〜2回ほど軽く揉んで、上下をひっくり返してください。

大根を取り出し、水で洗いペーパータオルで水気を拭き取ります。

ジッパー付き保存袋に (a) の調味料を入れて軽くもみ、大根を入れます。そのまま3～4日間ほど、冷蔵庫で寝かせて完成です。※1日に1〜2回ほど軽く揉んで、上下をひっくり返してください。

コツ・ポイント

大根の大きさやジッパー付き保存袋の大きさに合わせて切り方は調整してください。
くちなしの実やターメリックを一緒に漬け込むと黄色く仕上がります。

よくある質問

・保存期間について
保存期間は冷蔵1週間を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめて下さい。

・米酢はほかのお酢でも代用可能ですか？
出来上がりの味は異なりますが、穀物酢などでもお作りいただけますよ。