もち米100％！塩鮭とエリンギのもっちり炊き込みごはん

Photo by 田中奈津子

調理時間 60分

*炊飯器により異なります

具材を入れたらスイッチポンで完成♪ 炊飯器で作るもち米100％の炊き込みごはんです。もち米を使うことで、普通のお米よりももちもち感が楽しめます。塩鮭や油揚げなど日常の食材を使う、手軽さとおいしさを両方叶えるごはんレシピです。

薬膳でもち米は”補気”、”温性”の食材。エネルギーを補えるので疲れているときにおすすめです。また、体を温めるので寒い季節、冷えが気になる女性にも良い食材ですよ。

材料（5〜6人分）

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もち米 3合
塩鮭 2切れ
油揚げ 1枚
エリンギ 100g
にんじん 100g
しょうゆ大さじ1と1/2杯
みりん大さじ1と1/2杯
酒大さじ1と1/2杯
水 370cc
三つ葉適量

作り方

1.具材を切る

Photo by 田中奈津子

エリンギは石づきを落として3cmの長さにスライス、にんじんは細切りにします。油揚げは縦半分にし、細切りにします。

2.炊飯釜に調味料、水を入れる

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炊飯釜にしょうゆ、みりん、酒を入れます。水も加えてひと混ぜします。

3.食材を炊飯釜に入れる

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洗ったもち米と1の食材を炊飯釜に入れます。塩鮭は最後にのせてください。

4.炊飯する

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炊飯器に3の釜をセットして白米モードで炊飯します。

5.炊けたら全体を軽くほぐす

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鮭の骨を取り除きながら、もち米をつぶさないよう全体をやさしく軽くほぐします。三つ葉を添えて完成です。

コツ・ポイント

もち米は浸水せずに炊く
調味料と水を合わせてもち米と同量の水加減に

もち米は、普通のごはんよりも水を吸いやすいので浸水はせず、手早く洗ったらすぐに炊き始めましょう。炊き込みごはんは調味料の量によって水加減が変わってしまい、べちゃっとした食感になることがあります。水の量には十分に注意しましょう。

Q＆A

質問	回答
1.どんな具材があう？	鶏肉やあさり、しめじ、まいたけなどのきのこ全般ツナ缶、いわし缶、さば缶なども合う
2.調味料をアレンジするなら？	めんつゆ、白だしがおすすめ 3合炊きなら100cc（3倍希釈）、これに350ccの水を加えて炊く
3.もち米とお米を混ぜて作る場合は？	もち米2：お米1の割合の場合、500ccから調味料分を引いた量の水を入れるもち米だけで炊くときより、水の量が少し多くなるくらいでOK