前の記事へ 次の記事へ

ライター : しおり｜麹で一汁一菜レシピ

macaroniクリエイターズ

奥深いコクの「ほたて貝柱だし」が手軽に家庭の味に！
PR macaroni公式

目次

コンソメなしでおいしく◎玉ねぎ麴のスープ

画像の説明

Photo by しおり｜麹で一汁一菜レシピ

調理時間 15分
麹や発酵食品を使ったかんたんご飯が大好きなアラサー女子しおりです。
洋風スープはコンソメの素が必須？そんなことはありません。玉ねぎ麹があれば洋風スープが作れます。コンソメの素を買って在庫を増やすことも、使いかけのを冷蔵庫やパントリーに保管してカピカピ・・なんてこともなくなります！
▼玉ねぎ麹の作り方はこちら
コンソメの代用に♪万能調味料「玉ねぎ麹」

コンソメの代用に♪万能調味料「玉ねぎ麹」

麹、塩、玉ねぎだけで作れる万能調味料「玉ねぎ麹」。これがあれば、市販のコンソメの素を買う必要がなくなります。コンソメスープの味付けに、お肉の下味に。どんな料理にも使えて、体にやさしい自家製発酵調味料です。

材料（2人分）

  • 小松菜 2束
  • きのこ（お好みのもの） ひとつかみ
  • かぼちゃ 80g
  • 玉ねぎ麹 大さじ1～2
  • 塩 適量
  • ブラックペッパー 適量
  • 水 300cc

コツ・ポイント

  1. 玉ねぎ麴はまず大さじ1を入れ、味見しながら量を調整してください。
  2. 野菜は旬のものをなんでもOK。種類を多く入れるとよりダシが出ます。

作り方

1.野菜を切る

画像の説明

Photo by しおり｜麹で一汁一菜レシピ

野菜は洗い、それぞれ食べやすい大きさに切ります。 きのこ類は洗わずに手でほぐします。

2.火にかける

画像の説明

Photo by しおり｜麹で一汁一菜レシピ

小鍋に野菜と玉ねぎ麹、水を入れ、蓋をして中火にかけます。 沸騰したら弱火にして2～3分煮込み、味を見て薄ければ玉ねぎ麴を足します。

3.塩で味をととのえる

Photo by しおり｜麹で一汁一菜レシピ

最期に塩を振って味を調整します。 うつわによそい、ブラックペッパーをたっぷりかけていただきます。
最後にオリーブオイルを垂らすと、より風味が豊かになるのでおすすめです。
季節の野菜を取り入れて、パンやパスタと合わせてどうぞ。
Instagramでは麹や発酵調味料を使った一汁一菜・二菜ごはんを紹介しています。
肩の力を抜いて体と心をととのえるヒントを発信中。ぜひチェックしてみてくださいね！

しおり 麹で一汁一菜レシピ｜Instagram

▼こちらもおすすめ！玉ねぎ麹活用レシピ
玉ねぎ麹を足すだけ。罪悪感フリーのオムライス

玉ねぎ麹を足すだけ。罪悪感フリーのオムライス

ケチャップの量は少なめでOK！玉ねぎ麹を使ったオムライスのレシピです。いつものケチャップライスに玉ねぎ麹をプラスするだけで、コンソメ風味の優しい味わいを楽しめます。味が濃い、よく噛めないなどオムライスのネガティブなイメージを吹き飛ばす、ちょっとヘルシーに食べられるオムライスです。
玉ねぎ麹で絶品。鶏むね肉の炒めもの

玉ねぎ麹で絶品。鶏むね肉の炒めもの

玉ねぎ麹を使って作る簡単おかず「鶏むね肉とズッキーニの玉ねぎ麹炒め」を紹介します。玉ねぎ麹の量は控えめですが、パンチある味わいでご飯が進みます。塩麹も使うので、炒めるとパサつきがちな鶏むね肉もしっとり。ズッキーニ以外にも、お好みの野菜で作ってみてください。
この記事を報告する
汁物・スープに関する記事

白菜と豆腐の人気スープレシピ15選。ほっこり和風やおしゃれな洋風も
スープの達人が選ぶ！4月に食べたい絶品スープレシピ10選

老若男女みんなにおすすめしたい「こめ油」。作りおきのプロに聞いた絶品レシピ3選！
PR macaroni公式
汁物・スープの人気ランキング
もっと見る

編集部のおすすめ