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ライター : taki

料理家

やわらかい肉質と上品な甘みが絶品！宮崎牛ってどんなお肉？
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目次

固くならない♪ 炊飯器でもちもち玄米の炊き方

しゃもじで玄米を盛っている様子

Photo by taki

調理時間 100分
炊飯器を使って、ふっくらもちもちの玄米を炊いてみませんか？玄米は白米を精製する前の状態なので、ぬかや胚芽が残っています。そのため表面が硬く、炊き方を失敗すると芯が残り、ボソボソとした食感に。しかし、大事なポイントに注意するだけで、炊飯器でも硬くならずもちもちに仕上がります。おうちで簡単に再現できる玄米のおいしい炊き方をチェックしてみましょう！
崩れる？まとまらない？玄米おにぎりの正しいにぎり方を徹底解説

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玄米ってなかなか日々の食事には取り入れられない……今回は玄米の炊き方や保存方法、おすすめのおにぎりの具材を徹底解説！コツさえつかめば玄米を取り入れるのはむずかしくないですよ♪ プチプチの食感と甘みのあるおいしさをぜひ味わってみてくださいね。
玄米の栄養素はこちら▼
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玄米は、白米よりカロリーが低いのは有名ですよね。でもどのくらい低いか知っていますか？この記事では、玄米のカロリーや糖質についてご紹介します。また、実はスーパーフードと言われる玄米の栄養についても詳しくまとめたので、ぜひ参考にしてください。

コツ・ポイント

  1. 浸水は6時間以上がおすすめ
  2. 玄米モードで炊飯する
  3. 塩を入れて炊く
  4. 水の量は目盛りに合わせる、または1.5倍に

浸水は6時間以上がおすすめ

玄米はしっかり浸水させて水を吸わせましょう。浸水時間は6時間以上がおすすめです。浸水時間が長くなるため、夏や気温が高い日はボウルごと冷蔵庫の中に入れておくのがベター。浸水時間が長く取れない場合は、ぬるま湯を入れると吸水力が高まります。

玄米モードで炊飯する

炊飯するときは、白米モードではなく、玄米モードを選んでください。玄米モードがない場合は、ひと晩程度浸水し、水加減を目盛りより少し多めに入れましょう。

※炊飯器の種類によって水の量は異なります

塩を入れて炊く

玄米を炊くときは、塩を入れるとふっくらとした仕上がりに。塩を入れることで水の吸収率が上がり、さらに玄米独特の苦味をおさえる効果があります。玄米1合につき、ひとつまみ程度の塩を入れてください。（※1）

水の量は目盛りに合わせる、または1.5倍に

水は炊飯器の目盛りに合わせて入れましょう。玄米用の目盛りがないときは、白米用の目盛りの1.5倍量を目安に水を入れてください。2合より多く炊く場合も、同じ方法で水の量を決めましょう。

※炊飯器の種類により、炊ける玄米の量が異なります
毎日飽きない！「玄米」をもっとおいしく食べるレシピ20選♪

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玄米は白米より豊富な栄養素を含み、健康食品として広く認知されながら、調理がむずかしいことから敬遠されがち。せっかく体によい食材を逃してしまうのは残念ですね。毎食の主食だからこそ大切に、上手に摂取したいですね。玄米を使うレシピをご紹介します！

材料（2〜3人分）

ボウルに入れた玄米と塩と水

Photo by taki

  • 玄米 2合
  • 塩 ふたつまみ
  • 水 適量（炊飯器の目盛りに合わせる）
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