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下ごしらえ

チーズパン粉を作る

白いバットに入ったチーズパン粉

Photo by 上原 花菜

バットにパン粉を入れ、両手で細かくなるまですり合わせます。粉チーズとドライパセリを加えて、混ぜ合わせます。 レモンはくし切りに、ベビーリーフは洗って水気を切ります。卵はボウルに入れ、溶きほぐします。

作り方

1.豚肉を叩いて薄く伸ばす

木のまな板の上の筋切りした豚ロース肉

Photo by 上原 花菜

豚肉の肉と脂身の間に包丁を刺し、切り込みを入れます。2〜3cm幅に切り込みを入れ、筋切りします。
麺棒で豚肉を叩いている様子

Photo by 上原 花菜

豚肉をラップで挟み、麺棒で1.5〜2倍の大きさになるまで叩きます。

2.豚肉に下味をつける

塩こしょうを振った豚ロース肉

Photo by 上原 花菜

豚肉の余分な脂肪を切り落とし、両面に塩、こしょうを振ります。

3.豚肉に衣をつける

薄力粉をまぶした豚肉

Photo by 上原 花菜

豚肉の両面に薄く薄力粉をまぶします。
パン粉

Photo by 上原 花菜

溶き卵にくぐらせ、チーズパン粉をまんべんなくまぶします。

4.フライパンで揚げる

フライパンでカツレツを揚げている様子

Photo by 上原 花菜

フライパンにサラダ油を1cmほどの深さまで注ぎ、中火にかけます。サラダ油が温まったら、衣をつけた豚肉を入れます。片面2〜3分、両面きつね色になるまで揚げます。
バットにのせたカツレツ

Photo by 上原 花菜

カツレツをバットにあげて油を切ります。皿に盛り、ベビーリーフとレモンを添えて完成です。

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