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ライター : akiharahetta（有竹亜季）

フードコーディネーター / 野菜ソムリエ/料理人

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今年のトレンドパン「クロワッサンロール（ニューヨークロール）」とは？

抹茶チョコクロワッサンロールとチョコレートクロワッサンロールが皿に複数盛られた様子

Photo by akiharatetta

2023年のトレンドパンとして話題になってる「クロワッサンロール」は、丸く焼いたクロワッサンにクリームを詰め、チョコレートなどをトッピングした、見るからにおいしそうなパン！ニューヨーク発のペストリーで、別名「ニューヨークロール」「シュプリームロール」と呼ばれることもあるんだとか。

本記事では、手軽な冷凍デニッシュ生地を用いたレシピをご紹介します。専門店とはいかないまでも、近いものは作れますので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。
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材料（6～8個分）

デニッシュシート、チョコレート、小麦粉などの製菓材料が木のテーブルの上に並んだ様子

Photo by akiharatetta

調理時間：2時間30分（発酵時間含む）
・冷凍デニッシュ生地……6枚
・コーティング用チョコレート……適量
・トッピング……適量
〈カスタードクリーム〉
・卵……1個
・小麦粉……15g
・砂糖……40g
・牛乳……200cc

作り方は大きく分けて3ステップ

  1. カスタードクリームを作る
  2. クロワッサン生地を焼く
  3. クリームを詰めてチョココーティングする

作り方

1. 電子レンジでカスタードクリームを作る

ガラス容器に入った溶き卵に牛乳を注ぎ入れている様子

Photo by akiharatetta

まずはカスタードクリーム作りからスタート！耐熱容器に卵、牛乳、砂糖、振るった小麦粉を入れ、よく混ぜ合わせます。

ふんわりラップをして電子レンジ500Wで3分。取り出してよく撹拌し、再びレンジで2分加熱したら完成です。バッドに入れて冷ましておきましょう。

2. デニッシュシートをくっけて生地を作る

6枚の正方形デニッシュ生地がくっつけて並べられており、上に麺棒がのっている様子

Photo by akiharatetta

冷ましている間に生地の準備。今回は小サイズのデニッシュシートを使用しますので、複数のデニッシュシートをくっつけて1枚の大きな生地にします。常温で20分解凍したら、すき間なく並べて麺棒で伸ばしてください。
冷凍デニッシュシート 出典：amazon.co.jp

ITEM

冷凍デニッシュシート

￥594〜

富澤商店で扱う商品

※2023年5月31日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

3. ロール状に丸めてカットする

ロール状に巻いたデニッシュ生地をナイフでカットしているところ

Photo by akiharatetta

のばした生地をロール状に丸めます。丸めたら1.5～2cmほどの幅にカットしてください。くっつききらずバラけた部分もありますが、そこはご愛敬。味に変わりはありませんから大目に見ましょう！

4. 天板に並べて2次発酵させる

オーブン天板に複数のセルクルがのっており、それぞれにロール状の生地が入っている様子

Photo by akiharatetta

天板にオーブンシートを敷きセルクルを並べます。それぞれのセルクルの中心部に3の生地を並べ2次発酵です。

生地が乾かないよう固く絞った濡れふきんやラップをして、28～35℃で生地が1.5～2倍に膨れるまで、50分ほどを目安に発酵させてください。
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