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後味すっきり。なめらか豆乳プリン

Name: 後味すっきり。なめらか豆乳プリン
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 120ccのプリンカップ4個分
Cuisine: 日本
Ingredients: 無調整豆乳 250cc; 卵 2個; 卵黄 1個; グラニュー糖 50g; バニラオイル 少々; カラメルソース; グラニュー糖 30g; 水 小さじ2杯; 熱湯 大さじ1と1/2杯

「なめらか豆乳プリン」のレシピと作り方を動画でご紹介します。牛乳の代わりに豆乳を使用するプリンです。牛乳で作るプリンよりもすっきりとした味わいに仕上がります。カラメルの風味がアクセントになってとってもおいしいですよ。暑い日にぴったりなスイーツです。 2023年7月31日更新

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カテゴリー：

レシピ

スイーツ・お菓子乳製品・卵大豆・豆腐プリン豆乳卵

調理時間

60 分

- (0件)

クリップ

211

ライター : macaroni 料理家　えも

料理研究家 / 調理師 / 製菓アドバイザー

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

160kcal

たんぱく質

6.3g

脂質

5.5g

炭水化物

22.1g

糖質

22g

食塩相当量

0.1g

材料

（120ccのプリンカップ4個分）

無調整豆乳 250cc
卵 2個
卵黄 1個
グラニュー糖 50g
バニラオイル少々
カラメルソース
- グラニュー糖 30g
- 水小さじ2杯
- 熱湯大さじ1と1/2杯

作り方

カラメルソースを作ります。小鍋にグラニュー糖、水を入れて中火で加熱します。

カラメル色になったら熱湯を加えて均一に混ぜ、プリンカップに流し入れます。※はねるので火傷に注意してください。

プリン液を作ります。ボウルに卵と卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖、バニラオイルを加えてホイッパーで混ぜます。

鍋に豆乳を入れて沸騰直前まで温め、③のボウルに少しずつ加えて混ぜます。

ストレーナーで漉してから、②のプリンカップに分け入れます。

アルミホイルでフタをして深めのバットに並べ、お湯をカップの高さ1/4程度まで注ぎます。

150℃のオーブンで30〜40分ほど蒸し焼きします。

オーブンから取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で2時間ほど冷やして完成です。

コツ・ポイント

湯煎することで熱の当たりがやわらかくなり「す」が入りづらくなります。
卵液はストレーナーで一度濾すと、きめ細かく口当たりがなめらかになりますよ。
オーブンは必ず予熱を完了させてから、焼いてください。
オーブン機種によって、焼き加減が異なる場合がございます。焼き時間を目安にし、様子を見ながらご調整くださいね。

よくある質問

・日持ちはどれくらいですか？
保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。

・プリン液のグラニュー糖は別の砂糖でも代用できますか？
使う砂糖によって仕上がりの風味や食感が若干異なりますが、ご家庭にある砂糖で代用できます。

・豆乳は牛乳でも代用できますか？
同量の牛乳で代用できます。