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シチリア風の香り高いペースト・トラパネーゼのパスタ
Photo by パスタ手帖｜おうちで楽しむ本格パスタ
調理時間
10分
おうちで楽しく本格的なパスタ料理を作るための情報を発信している「パスタの自由帖」です。
今回は、シチリアの風を感じる「トラパネーゼ」というパスタをご紹介します。
トラパネーゼ（Trapanese）は、シチリアのトラパニという街の伝統的なソース。
シチリア島特産のアーモンドとバジルを効かせた、爽やかで濃厚なトマトソースです。
アーモンドを使うパスタは日本ではあまり馴染みがありませんが、トマトの酸味とバジルの香りが食欲をそそる、夏におすすめの一皿です。
アーモンドが身近なシチリアでは生のアーモンドを茹でて作ることも多いようですが、このレシピでは手軽なアーモンドプードルを使用します。
トマトソースのバリエーションとして、試してみてはいかがでしょう？
トラパネーゼ（Trapanese）は、シチリアのトラパニという街の伝統的なソース。
シチリア島特産のアーモンドとバジルを効かせた、爽やかで濃厚なトマトソースです。
アーモンドを使うパスタは日本ではあまり馴染みがありませんが、トマトの酸味とバジルの香りが食欲をそそる、夏におすすめの一皿です。
アーモンドが身近なシチリアでは生のアーモンドを茹でて作ることも多いようですが、このレシピでは手軽なアーモンドプードルを使用します。
トマトソースのバリエーションとして、試してみてはいかがでしょう？
材料（1〜2人分）
コツ・ポイント
- トマトとニンニクはフレッシュ感を出すために生のまま使用していますが、生のニンニクの香りが苦手な方は、オイルなどで炒めてから加えてくださいね。
- トマト缶の代わりに生のトマトを使っても大丈夫です。
- 市販の素焼きアーモンドを使っても作れますが、皮を剥かないと色合いが悪くなってしまうためアーモンドプードルがおすすめです。
- ショートパスタとロングパスタ、生パスタと乾麺、どちらでも美味しく食べられますので、お好みのパスタで作ってみてください。
下準備
・にんにくはスライスし、バジルは手でちぎっておきます。（フードプロセッサーにかけるので適当な大きさでOK）
・パルミジャーノ・レッジャーノはすりおろしておきます。
・アーモンドプードルはフライパンで軽く炒っておくと香りが引き立ちます。
・パルミジャーノ・レッジャーノはすりおろしておきます。
・アーモンドプードルはフライパンで軽く炒っておくと香りが引き立ちます。
作り方
1.材料をフードプロセッサーにかける
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すべての材料をフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまで撹拌します。
2.パスタとソースをボウルで和える
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茹で上がったパスタと①のソースをボウルに入れ、素早くよく混ぜます。
3.盛り付けて完成
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皿に盛り付け、バジルを飾ります。
仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノをトッピングして完成です。
今回ご紹介したトラパネーゼのペーストはパスタ以外にも、魚料理などにも合わせることができますので、ぜひ試してみてください。
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