5分で完成！野菜だけでヘルシー♪ズッキーニとマッシュルームのカルパッチョ

Photo by Mayuki

調理時間 5分

自宅でお料理とワインのサロンを主催しているMayukiです。
【おうちで再現しやすい簡単おしゃれバルメニュー】を紹介しています。

これから美味しくなるズッキーニを使った野菜だけのカルパッチョを紹介します。
ズッキーニを生で食べたことはありますか？
甘味があって、サクサクとした歯ごたえにチーズの風味がとてもよく合います♪
芳醇な香りのマッシュルームも一緒に生でおいしくいただきましょう。

フレッシュな歯ごたえを楽しみたいので、お野菜は少し厚めにスライスします。
あとは、塩とパルミジャーノとオリーブオイルをかけるだけ！
あればピンクペッパーを散らすと華やかになりますが、なければブラックペッパーで代用できます。
たった5分で完成するおしゃれな一皿、ぜひお試しくださいね♪

材料（2人分）

ズッキーニ 1/2本
マッシュルーム 3個
塩小さじ1/2程度
パルミジャーノチーズたっぷり
エクストラバージンオリーブオイル大さじ1強

コツ・ポイント

ズッキーニとマッシュルームは食感と楽しむため厚めにスライスします。
マッシュルームはブラウンでもホワイトでもお好きな方を選んでください。
塩をしっかりめに振ると味がしまって美味しくなります。時間があれば塩を振った後に冷蔵庫で5分休ませてください。
チーズは香りの芳醇なパルミジャーノ・レッジャーノがおすすめですが、なければ一般的な粉チーズでもOK。
エキストラバージンのオリーブオイルを使うとより美味しくなります。

作り方

1.ズッキーニとマッシュルームを切る

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ズッキーニとマッシュルームは3ミリくらいの厚さにスライスし、お皿に丸く並べて塩をまんべんなく振ります。時間があれば、塩を振ってから5分ほど冷蔵庫で寝かせると味が馴染みます。

2.チーズをかける

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パルミジャーノ・レッジャーノを削ってたっぷりと振りかけていきます。

3.オリーブオイルをかける

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チーズの上からオリーブオイルをかけます。

4.ピンクペッパーを散らす

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仕上げにピンクペッパーを散らします。なければ、ブラックペッパーで代用してください。

お野菜だけのヘルシーなカルパッチョ。
火も使わず簡単に出来るので我が家の夏の食卓によく登場します。
サクサクしたズッキーニとマッシュルームの芳醇な香り。
チーズとオリーブオイルで満足感のあるおつまみになります。
塊のパルミジャーノをチーズおろし器でおろすと、香りもよくとても美味しいです。
もちろん市販の粉チーズでも大丈夫。
チーズはたっぷりが美味しいのでお好きなだけかけてくださいね。