焼きなすのみそ漬け

「焼きなすのみそ漬け」のレシピと作り方を動画でご紹介します。薄切りにしたなすをごま油でコーテイングして焼き、にんにくやしょうがを加えたみそだれで漬け込みました。ごはんが進むおいしさですよ。なすを消費したいときにもおすすめな、夏の作り置きレシピです。 2023年5月23日更新

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カテゴリー：

レシピ

野菜定番の野菜なす

調理時間

15 分

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クリップ

743

ライター : macaroni 料理家　かりくる

料理研究家 / 栄養士

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

130kcal

たんぱく質

3.6g

脂質

8.2g

炭水化物

12.6g

糖質

9.5g

食塩相当量

2.3g

材料

（2人分）

なす 2本
ごま油大さじ1杯
a. 砂糖小さじ2杯
a. 酢大さじ1と1/2杯
a. しょうゆ小さじ1杯
a. 合わせみそ大さじ1と1/2杯
a. しょうが（すりおろし）小さじ1杯
a. にんにく（すりおろし）小さじ1杯
a. 白いりごま大さじ1/2杯
a. 輪切り唐辛子 1本分

作り方

なすは縦3~4mm幅に切ります。

水にさらし、水気を拭き取ります。

ボウルになす、ごま油を入れて絡めます。

フライパンになすを入れて両面焼き、保存容器にうつします。

ボウルに(a) を混ぜ合わせ、④にかけて馴染ます。冷蔵庫で半日ほど漬け込んで完成です。お好みで大葉を敷いたごはんの上にのせて召し上がれ。

コツ・ポイント

水にさらしたあとは、しっかりと水気を拭き取ってください。
調味料は先に混ぜておくと味がなじみやすくなります。

よくある質問

・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめて下さい。・切り目を入れるときに使用している調理グッズは何ですか？