豆板醤がないときは何で代用できる？コチュジャン以外にもあるおすすめ調味料 (3ページ目)

旨みの強いみそやしょうゆに、香り豊かなごま油とにんにくをプラス。一味唐辛子の量で辛さを調整しましょう。一味唐辛子は、唐辛子の種類によって辛さが異なるので加減しながら加えてくださいね。シンプルながら奥深い味わいは、豆板醤の代用にぴったりです。

豆板醤の辛味が苦手な方は、3つの基本調味料で代用するのがおすすめ。甘辛い味付けは、回鍋肉や担々麺などによく合いますよ。砂糖が溶けきるように、しっかり混ぜておくのがポイントです。

刺激的な辛さと酸味が特徴のタバスコ。みそに加えると、豆板醤の特徴である酸味に近づきます。意外な組み合わせのように思えますが、豆板醤の代用にもってこい。なお、タバスコは辛味が強いので、入れすぎないように注意してくださいね。

豆板醤の代用におすすめなのが、食べるラー油。ラー油にフライドオニオンやフライドガーリックなどが入っているのが特徴です。

豆板醤に似た辛味はあるものの、豆板醤にくらべて油が多いため、同量を置き換えると料理が油っぽくなってしまうことが。少量の代用であれば問題ありませんよ。

キムチ鍋の素には、唐辛子やみそなどが入っています。複数の調味料を組み合わせることなく、これだけで豆板醤の代用ができるのがポイント。豆板醤入りの鍋やスープ、煮込み料理を作るときに便利ですよ。

豆板醤の代用品で作るレシピ4選

麻婆豆腐といえば、豆板醤を使う料理の定番。こちらのレシピでは、豆板醤の代わりにみそや七味唐辛子で味付けします。長ねぎやしょうが、にんにくなども加えるため、風味豊か。七味唐辛子は最後に加えると辛さが際立ちますよ。

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