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8. 食べるラー油
豆板醤の代用におすすめなのが、食べるラー油。ラー油にフライドオニオンやフライドガーリックなどが入っているのが特徴です。
豆板醤に似た辛味はあるものの、豆板醤にくらべて油が多いため、同量を置き換えると料理が油っぽくなってしまうことが。少量の代用であれば問題ありませんよ。
豆板醤に似た辛味はあるものの、豆板醤にくらべて油が多いため、同量を置き換えると料理が油っぽくなってしまうことが。少量の代用であれば問題ありませんよ。
9. キムチ鍋の素
キムチ鍋の素には、唐辛子やみそなどが入っています。複数の調味料を組み合わせることなく、これだけで豆板醤の代用ができるのがポイント。豆板醤入りの鍋やスープ、煮込み料理を作るときに便利ですよ。
▼【まとめ】豆板醤の代用品一覧
▼【まとめ】豆板醤の代用品一覧
| 代用品 | ポイント |
|---|---|
| コチュジャン+しょうゆ+ごま油+にんにく+一味唐辛子 | ・コチュジャンは甘みがあるため、辛味の強いすりおろしにんにくと一味唐辛子を混ぜる ・しょうゆで塩味を、ごま油で風味を加える |
| コチュジャン+唐辛子みそ | ・甘みのあるコチュジャンと唐辛子みそを混ぜ合わせるとぴりっとした辛さが際立ち豆板醤の代用にうってつけ |
| コチュジャン＋しょうゆ＋ごま油＋七味唐辛子 | ・七味唐辛子で辛さと香りをプラス ・しょうゆとごま油で塩味やコクをプラス |
| みそ+ラー油 | ・赤みそや八丁みそを使うと、より豆板醤に近づく |
| みそ+しょうゆ+ごま油+にんにく+一味唐辛子 | 一味唐辛子の量で辛さを調整する |
| みそ+しょうゆ+砂糖 | 豆板醤の辛味が苦手なときにおすすめの組み合わせ |
| みそ+タバスコ | タバスコは辛味が強いので、入れすぎないように注意する |
| 食べるラー油 | 同量を置き換えると油っぽくなるので、少量で代用する |
| キムチ鍋の素 | ・単体で豆板醤の代用になる ・豆板醤入りの鍋やスープ、煮込み料理を作るときに便利 |
豆板醤の代用品で作るレシピ4選
1. 【みそ+七味唐辛子など】麻婆豆腐
麻婆豆腐といえば、豆板醤を使う料理の定番。こちらのレシピでは、豆板醤の代わりにみそや七味唐辛子で味付けします。長ねぎやしょうが、にんにくなども加えるため、風味豊か。七味唐辛子は最後に加えると辛さが際立ちますよ。
2. 【焼肉のたれ+ラー油など】麻婆なす
Photo by macaroni
焼肉のたれには香辛料が入っているので、ラー油と組み合わせと豆板醤の代用に。豚ひき肉や長ねぎと一緒にレンジ加熱すれば、あっという間に肉みその完成です。焼肉のたれが辛口の場合は、ラー油を控えめにしてもOK。とろっとやわらかいなすにたっぷりかけていただきましょう。
3. 【みそ+オイスターソースなど】回鍋肉
Photo by macaroni
辛くない回鍋肉を作るなら、みそとオイスターソースのコンビが大活躍。こっくりとした濃いめの味付けでごはんが進みますよ。4人分でレタス1/2玉使うため、野菜をたくさん食べたい日にもおすすめ。辛くしたいときは、ラー油をちょい足ししてくださいね。
4. 【みそ+しょうゆなど】汁なし担々麺
中華の人気メニュー、汁なし担々麺を手軽に作ってみませんか？みそやしょうゆなどで味付けする肉そぼろを中華麺にのせたら、食べるラー油をトッピング。フライドオニオンやガーリックのカリカリ食感も相まって、食欲が刺激されます。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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