豆板醤がないときは何で代用できる？コチュジャン以外にもあるおすすめ調味料 (2ページ目)

豆板醤がないときの代用品＆組み合わせ調味料

コチュジャンは、コクや旨みが強いので豆板醤の代用におすすめ。豆板醤にくらべて甘みがあるため、辛味の強いすりおろしにんにくと一味唐辛子を混ぜましょう。しょうゆで塩味を、ごま油で香りを足すと風味豊かな味わいに仕上がります。

唐辛子みそは、炒めた唐辛子にみそや砂糖などで味付けするもので、ごはんのお供や薬味に使われる辛味調味料。「南蛮みそ」とも呼ばれていて、主に青唐辛子で作ることが多いですよ。

甘みのあるコチュジャンと混ぜ合わせるとぴりっとした辛さが際立ち、豆板醤の代用になります。

唐辛子のほかに、粉山椒や陳皮などがブレンドされた七味唐辛子は、刺激的な辛さと奥深い香りが特徴です。コチュジャンに混ぜ合わせると豆板醤の代用にもってこい。しょうゆとごま油で塩味やコクをプラスしましょう。

一味唐辛子と七味唐辛子の違いは何？使い分けのポイントも解説！ - macaroni

「一味唐辛子」と「七味唐辛子」の違いって、きちんと説明できますか？なんとなく一味は唐辛子だけ、七味は七種類のブレンドだと思いがちですが、実はもっと奥が深いんです！この記事では一味唐辛子と七味唐辛子の特徴を詳しく解説。それぞれの良さを楽しめる使い方もご紹介しています。

豆板醤と同じ発酵調味料であるみそも、代用におすすめ。ラー油で辛味を足すと、豆板醤に近い味わいに仕上がります。辛いのが苦手な方は、みそだけでも良いですよ。赤みそや八丁みそを使うと、より豆板醤に近づきます。

なお、みそは豆板醤にくらべてやや固いので、少量の酒で練っておくと使いやすいです。

愛知県発祥の「八丁味噌」とは？特徴や定義、赤味噌との違い、使い方など徹底解説 - macaroni

江戸時代から続く伝統食品、愛知県発祥の「八丁味噌」とはどんな味噌なのでしょうか？この記事では、そんな疑問に答えるために八丁味噌の起源や特徴、定義などの歴史をわかりやすく解説。あわせて、見た目がよく似ている赤味噌との違いや、八丁味噌を使って作る、おすすめのレシピを紹介します。

※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。

料理の雑学に関する記事

料理の雑学の人気ランキング