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5. タバスコ+ごま油
ピザやタコスのアクセントに使うタバスコ。すりつぶした赤唐辛子に塩をまぶして発酵させ、抽出した液体に酢を混ぜて作られます。酸味があるためラー油とは風味が異なりますが、ごま油と合わせると酸味がマイルドに。漬物や和え物に使うのがおすすめです。
6. かんずり+ごま油
※画像はイメージです
かんずりは、新潟県の伝統調味料です。すりつぶした赤唐辛子を米糀やゆず、塩と一緒に長期発酵させるのが特徴。辛みのなかにゆずの爽やかな香りや麹の甘みが感じられますよ。ラー油の代用にする際は、つけだれにするのがおすすめ。かんずり独特の香りを楽しみたい方は、ごま油を少なめにしてサラダ油で調整しても良いでしょう。
好みの辛さで。自家製ラー油のレシピ
Photo by donguri
一味唐辛子に熱した油を加えるだけの自家製ラー油です。ラー油がないときや、少量だけ使いたいときに覚えておくと便利ですね。辛みは一味唐辛子の量で調整可能。花椒や八角で風味をプラスしたり、香味野菜の香りを移した油を使ったりとアレンジしやすいのも魅力です。
代用品でもおいしい！ラー油を使う人気レシピ5選
1. ブロッコリーの茎のザーサイ風
Photo by macaroni
捨ててしまいがちなブロッコリーの茎を賢く活用するひと品です。レンジ加熱したら、塩こんぶとごま油、ラー油で調味。ラー油がないときは、唐辛子や豆板醤などで代用できますよ。ピリッと辛いおつまみは、ビールが進むこと間違いなしですね。
2. キャベツときゅうりのうま辛ラーポン
Photo by macaroni
和え物にラー油を使うと、風味豊かな味わいに。こちらは包丁なしで作れる簡単レシピです。ラー油がないときは、唐辛子やコチュジャンとごま油で代用OK。調味料をしっかり揉みこんだら少し時間を置くと、味がなじんでよりおいしくなりますよ。
3. 香味ラー油だれの水餃子
Photo by macaroni
餃子のたれといえば、ラー油が欠かせないという方も多いのでは？こちらは、ぷるんとなめらかな水餃子に、ラー油だれをかけていただきます。酢じょうゆや豆板醤を使うので、ラー油がないときは豆板醤を多めに入れても良いでしょう。刺激的な辛さをプラスしたいときは、一味唐辛子がおすすめ。
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