Name: 低糖質で高たんぱく質。「豆腐干」を使った鍋レシピ4品
Cuisine: 日本

・豆腐（細切り／長タイプ・自然解凍したもの）……200g
・豚こま切れ肉……200g
・チンゲン菜……2株（350g）
・にんにく（薄切り）……1かけ分

A
・水……5カップ（1000ml）
・しょうゆ……大さじ3
・鶏がらスープの素……大さじ1/2
・塩……小さじ1
・こしょう、ごま油……各少々

作り方

1 鍋に湯をたっぷり沸かして豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。

2 チンゲン菜は長さを3等分に切り、根元は芯ごと縦8等分に切ります。

3 別の鍋にAを入れて混ぜ合わせ、中火で熱する。煮立ったら豚肉を加え、再度煮立ったらチンゲン菜の根元、1を加え、弱めの中火にして5分ほど煮ます。残りのチンゲン菜、にんにくを加え、しんなりとするまでさっと煮れば完成！

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豆腐干、手羽元、レタスのエスニックレモン鍋

Photo by 株式会社優食

豆腐干はエスニック料理との相性も抜群！ナンプラーとたっぷりのパクチーでクセになる味わいに仕上がります。最後にレモンを加えることでさわやかな風味の逸品に。

材料（2〜3人分）

・豆腐干（細切り／長タイプ・自然解凍したもの）……200g
・手羽元……8本（500g）
・レタス……小1個（300g）
・にんにく（薄切り）……2かけ分
・パクチー……2株
・レモン（国産）……1/2個

A
・赤唐辛子（小口切り）……2本分
・水……5カップ（1000ml）
・ナンプラー……大さじ3と1/2
・鶏がらスープの素……小さじ2

作り方

1 鍋に湯をたっぷり沸かして豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきります。

2 手羽元は骨に沿って切り込みを裏側に2本入れる。レタスは大きめにちぎり、パクチーはざく切りにする。レモンは厚さ2mmの輪切りに切ります。

3 別の鍋にAを入れて混ぜ合わせ、中火で熱する。煮立ったら手羽元を加え、再度煮立ったらアクを除いてふたをし、弱火にしてやわらかくなるまで25分ほど煮る。ふたをはずして中火にし、にんにく、レタス、1を加えてさっと煮て、レモン、パクチーをのせたら完成です。

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