鶏むね肉のガーリックチキンソテー｜しっとりやわらか食感

「鶏むね肉のガーリックチキンソテー」のレシピと作り方を動画でご紹介します。下味と片栗粉でパサつきを抑え、やわらかな食感に仕上げます。香ばしいにんにくしょうゆだれが食欲をそそり、ごはんのおかずにもおつまみにもぴったり。シンプルな材料で手軽に作れるひと品ですよ。 2026年7月11日更新

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肉料理肉類焼き料理(肉) 鶏肉チキンソテー鶏むね肉

調理時間

15 分

- (0件)

クリップ

ライター : macaroni 料理家　えも

料理研究家 / 調理師 / 製菓アドバイザー

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

242kcal

たんぱく質

36g

脂質

6.9g

炭水化物

8.4g

糖質

8.1g

食塩相当量

2.2g

材料

（2人分）

鶏むね肉 1枚(300g)
砂糖小さじ1/2杯
塩小さじ1/4杯
酒大さじ1杯
片栗粉小さじ2杯
にんにく 1片
みりん小さじ2杯
しょうゆ大さじ1杯
サラダ油小さじ2杯

下ごしらえ

・鶏むね肉は余分な皮と脂肪を取り除きます。

作り方

鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにします。

ボウルに入れ、砂糖、塩、酒をもみ込みます。

片栗粉を加えて混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油、にんにくを入れて火にかけ、弱中火で炒めます。

カリッとしたら一度取り出します。

③を入れて焼きます。

両面焼き色がついたらフタをし、弱中火で2〜3分蒸し焼きにします。

みりん、しょうゆを加えて全体に絡めます。

器に盛り付け、取り出したにんにくをトッピングしたら完成です。

おいしく作るコツ・ポイント

・鶏むね肉は繊維を断ち切るようにそぎ切りにすると、火が通りやすくやわらかく仕上がります。

・砂糖、塩、酒を先にもみ込むことで、水分を保ち、しっとりとした食感になります。

・片栗粉をまぶすことで肉汁を閉じ込め、たれもよく絡みます。

・焼き色が付いたら蒸し焼きにし、中までじっくり火を通しましょう。

・にんにくは焦げやすいため、香りが立って色付いたら一度取り出すのがおすすめです。

保存方法と日持ち

・粗熱を取って保存容器に入れ、冷蔵で保存します。
・保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。
保存環境によって日持ちは異なります。少しでも異変を感じた場合はお召し上がりをお控えください。

料理家からのひとことメモ

ブラックペッパーやバターを加えるとコクのある味わいに。レモンを搾ってさっぱり仕上げたり、丼にして温泉卵をのせたり、サンドイッチの具材にしたりと、さまざまなアレンジが楽しめます。

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大満足のおいしさ。定番料理にしたい。

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