クッキーで大検証！焼き上がりを比較

抹茶パウダー、緑茶パウダー、グリーンティー、抹茶ラテで作ったクッキーの焼く前の画像

基本レシピ

薄力粉……100g
抹茶……5g
粉砂糖……40g
溶き卵……1/2個分（約26g）
バター（無塩）……50g

詳細レシピはこちら▼

抹茶クッキー

「抹茶クッキー」のレシピと作り方を動画でご紹介します。抹茶パウダーを練り込んだ、シンプルなクッキーです。材料5つで手軽に作れるので、お菓子作り初心者の方にもおすすめ！サクサクとした軽い食感と、やさしい甘さの中に感じる濃厚な抹茶の香りがたまらないひと品です。

抹茶パウダーで作るクッキーのレシピで、抹茶の分量を緑茶パウダー、グリーンティー、抹茶ラテに変えて作ってみました。

焼成前の状態を見てもわかるように、色の濃さがまったく違いますね。抹茶ラテを使用したものが一番薄いように見えます。また、同じ時間冷蔵庫で寝かせた生地を切りましたが、抹茶パウダー以外のクッキーは少々ベタついた印象でした。

抹茶パウダー

焼く前よりひと回り大きくなったものの、生地がだれている様子はなくきれいに焼き上がっています。

抹茶の香りとほろ苦さが口いっぱいに広がる、やさしい甘さのクッキーに仕上がりました。クッキーらしいサクッほろっとした食感です。

緑茶パウダー

焼き上がる前と比較すると、生地がだれて高さが低くなってしまいました。

抹茶パウダーのクッキーと比較すると色が非常に薄くなりました。甘味自体は抹茶クッキーとほぼ変わりませんが、お茶の香りはやや薄く感じました。

グリーンティー

こちらも焼いている間に生地がだれてしまい、横に広がってしまいました。色も緑茶パウダーと同様に薄い色に焼き上がっています。

味は粉末自体に砂糖が入っているので、甘味が強く感じられました。

抹茶ラテ

こちらも焼成後の生地がだれてしまいました。色は4つの中でもっとも薄くなっています。

味わいは、一番甘みが強く感じられ、まろやかな風味。一方、抹茶の香りは一番控えめな印象です。抹茶の苦味が苦手な方やお子様にはちょうどよいかもしれません。

生地がだれてしまった3種類のクッキーは、抹茶と比べてザクザクした食感に仕上がりました。

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抹茶パウダーの代用品は分量に注意！

Photo by macaroni

比較した結果、抹茶パウダーは同量での代用はむずかしい！という結果となりました。抹茶以外のパウダーでも多少風味や色を加えることは可能でしたが、同量で代用するとかなり薄い仕上がりになります。また、抹茶以外の原材料が入っているせいか、生地の状態も変わってしまいました。

もし、抹茶パウダーが手元になくてほかのもので代用しようと考える場合は、少々多めに加えて作ってみるか、使用するパウダーを使うレシピを参考にしてみるとよいかもしれません。

今回はクッキーを作って実験をおこないましたが、パウンドケーキやプリン、パンなど作るものを変えると、また違う結果が出ると思います。皆さんもいろいろ試して、自分好みの味を見つけてみてください。