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ライター : あこ

macaroniクリエイターズ /米粉パン講師

お好み焼きを極める人へ絶品レアソースをご紹介！
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目次

米粉の揚げパン ゼッポリー二のレシピ

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Photo by あこ

調理時間 40分
こんにちは！米粉パン講師ときどき管理栄養士のあこです！
今回は、サイリウムなしで作る簡単揚げパン、米粉のゼッポリーニのレシピをご紹介します。

ヨーロッパでは通常、海藻は食べられませんが、ナポリの郷土料理ゼッポリーネは特別。ゼッポリーニは、海藻をピザ生地に練り込んで発酵させる揚げパンです。
前菜としてお酒と合わせていただくことが多く、海藻の風味が夏にぴったりのおつまみですよ。

通常のゼッポリーニは小麦粉で作りますが、米粉で作るとカリッと＆中もっちりの食感、さらに油の吸収が抑えられるので本当におすすめ！
おうちにある材料で簡単に作れるよう、サイリウムの代わりに豆腐を入れて成形するレシピにしました。
豆腐を入れずに、スプーンで生地をすくって揚げることもできます。（作り方はコツ・ポイントをご覧ください。）

材料（2人分）

コツ・ポイント

  1. 豆腐を使わない場合は、水80ccを加えます。発酵が終わったらスプーンで生地を適量すくい、あたためた油に入れて揚げてください。
  2. 金サフ以外のイーストを使用する場合、発酵時間を5分ほど長く取り、生地が2倍量になるのを目安にしてください。（作り方③の写真を参照）
  3. 豆腐は木綿豆腐でも作れますが、絹豆腐よりは堅い仕上がりになります。
  4. あおさのりは青のりで代用できます。しらすや桜エビなどを入れるアレンジもおすすめです。
サフ インスタントドライイースト 金 出典：amazon.co.jp
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ITEM

サフ インスタントドライイースト 金

￥498〜

3g×10袋入り

※2023年5月31日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

下準備

・あおさのりは水で戻し、水気を切っておきます。（青のりで代用する場合は、そのまま使用してOKです。）
・粉類は合わせておきます。

作り方

1.生地作り

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合わせておいた粉類と絹豆腐、あおさのり、オリーブオイルをボウルに入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

2.発酵する

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ラップをかけてオーブンの発酵機能40℃で25分間発酵させます。

3.成形する

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発酵すると、写真のように2倍程度の量に膨らみます。 手に油を付けて生地を丸めます。 （または、スプーンで生地をすくって直接油に落としてもOKです。）

4.油で揚げる

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鍋に油を入れてあたため、丸めた生地を入れてカリッとなるまで揚げます。 （フライパンに少量の油を入れ、揚げ焼きにすることも可能です。）

5.出来上がり

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お好みで塩をふり、粉チーズ、レモン、わさびなどを添えてできあがり。
米粉ゼッポリーニと炭酸ドリンク

Photo by あこ

今回は、レモンやわさびなどをサイドに添えましが、米粉と海藻を使うのでいろいろな薬味が合います。ぜひお好みを見つけてみてくださいね。
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