フライパンで簡単♪米粉ピザ
「米粉ピザ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。米粉をつかったモチモチ食感の生地を、フライパンで焼きあげるピザのレシピです。オーブンがなくてもフライパン1つで失敗なく作れますよ。お好みの具材をトッピングして作ってみてくださいね♪ 2023年5月12日 更新
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フライパン1枚で作れる米粉ピザのレシピをご紹介します。トッピングはお好みのものを用意してくださいね。
ガーリックパウダーとオリーブオイルをかけて焼くと、米粉フォカッチャにもアレンジできますよ♪
材料
（2人分）-
粉類
- 米粉（ミズホチカラ） 100ｇ
- コーンスターチ 10ｇ
- ドライイースト（金サフ） 2ｇ
- 砂糖 3ｇ
- 食塩 1.5ｇ
- オオバコ（サイリウム） 2ｇ
- 水 95ｇ
- オリーブオイル 3ｇ
- 粉チーズ 少々
- お好みの具材
- とろけるチーズ 30ｇ
- ピザソース 20ｇ
- オリーブオイル 5ｇ
下ごしらえ
・サラミは薄くスライスします。
・たまねぎとピーマンは薄くスライスし、レンジ600Wで20秒程度で加熱し、ペーパータオルで水気をふきとります。
・ピザソースとオリーブオイルを合わせます。
・仕込み水はレンジで600Wで20秒で加熱し、ぬるま湯にしておきます。（30～35℃程度）
作り方
1
粉類をボウルに入れてホイッパーで良く混ぜ合わせます。
2
①に仕込み水、オリーブオイルの順に入れてゴムべらで良くこねて、ムラなくひとかたまりにします。
3
フライパンに打ち粉（米粉）をし、指に油をつけて生地をフライパンの大きさに丸く伸ばします。（この時、真ん中は縁より薄めにしてください）
4
フライパンに沿って、1cm程度縁を作ります。
5
霧吹き後、フライパンにフタをして室温で20分間発酵させます。
6
生地の縁以外にフォークで穴を開け、縁には粉チーズをふりかけます。（サラミなど焼き目を付けたい具材は、このとき生地に押しつけるように並べてください。ただし、フライパンにくっつきやすいのでひっくり返す時は注意してください。）
7
霧吹きをし、フライパンにフタをして中～弱火で5分間焼成します。
8
ひっくり返し、軽く真ん中をフライ返しで押し焼きしをしてから、フタをして弱火で4分間焼成します。
9
再度ひっくり返して、生地にピザソースを広げ、具材とチーズをのせてフタをして1分間チーズが溶けるまで焼成します。お好みで粉パセリなどを散らしてできあがり。
コツ・ポイント
- 水分の出やすい野菜は、レンジなどで加熱後にキッチンペーパーで水気をとり、表面生地を焼成した後にのせてチーズをかけるのがおすすめです。
- ミニトマトを使用する場合、皮部分を生地につけて焼くことで、トマトの水分によって生地がういろう化するのを防ぎます。
- ピザソースはピザまんレシピのソースを参考にしていただいてもOKです。
- ガーリックパウダーとオリーブオイルをかけて焼くことでフォカッチャとしても使えるレシピなので、こちらもぜひつくって見てくださいね。
よくある質問
米粉の生地はグルテンが形成できないため、小麦粉のように生地同士を繋ぐ事ができません。
そのため、型に流し入れるパンは作れますが、形のあるパンは作りにくいです。
サイリウムを加えることでグルテンの代わりの役割を果たしてくれますよ。
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