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ライター : 稲吉永恵

野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ

目次

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クリームチーズの代用方法 その1 【スライスチーズ＋牛乳】

透明の器に入った牛乳とスライスチーズで作るクリームチーズ

Photo by 稲吉永恵

市販のスライスチーズと牛乳をレンジで加熱して溶かすとクリームチーズのような濃厚な味わいになります。通常のクリームチーズよりも少し塩味が効いているので、ディップやサラダ、パスタなどに使うのがおすすめです。

材料

スライスチーズと牛乳

Photo by 稲吉永恵

・スライスチーズ……2枚（36g）
・牛乳……18g（スライスチーズの半量）

作り方

スライスチーズと牛乳でクリームチーズを作る様子

Photo by 稲吉永恵

1. スライスチーズをいれるための深めの容器にあらかじめラップをしいておく

2. 深めの耐熱容器に牛乳と小さくちぎったスライスチーズをいれ、ラップをせずにレンジ「弱」または200Wで1分ずつ溶けるまで加熱する

3. チーズが溶け始めたらへらやスプーンなどで完全に溶けるまで混ぜる

4. ラップをしいておいた容器に入れ、粗熱がとれたらラップをして冷蔵庫で冷やす

ポイント

  1. 保存容器にこびりつかないよう、あらかじめラップをしいておきましょう
  2. レンジで加熱する際は吹きこぼれないよう、低めのワット数で様子をみながら加熱しましょう
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クリームチーズの代用方法 その2 【水切りヨーグルト】

皿に盛られた水切りヨーグルト

Photo by muccinpurin

ヨーグルトを水切りすると濃厚な味わいになり、クリームチーズの代用として使えます。味わいはクリームチーズよりあっさりとした仕上がりに。スライスチーズ＋牛乳で代用する場合と比べ塩味はないので、スイーツ作りなどにおすすめです。モッツアレラチーズの代用としてカプレーゼにしてもおいしいですよ。

材料

器に入ったヨーグルト

Photo by muccinpurin

・ヨーグルト（無糖）……1パック（450g）

※商品にもよりますが、450gのヨーグルトから約200g程度の水切りヨーグルトができます
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作り方

水切りヨーグルトを作る様子

Photo by muccinpurin

1. ボウルの上にざるをセットし、キッチンペーパーを敷く

2. キッチンペーパーの上にヨーグルトを入れる、ラップをする

3. ラップをかけて、冷蔵庫に入れる

4. 6時間ほどたち、水分が抜けてクリームチーズ程度の固さになったらできあがり

ポイント

  1. 元のヨーグルトの半分くらいの重さになるまで水を切るのが目安です
  2. ヨーグルトの上に重しをするとより短時間で水を切ることができます
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