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新玉ねぎの作り置きで知っておきたいコツ
Photo by 稲吉永恵
みずみずしくて甘い新玉ねぎは、通常の玉ねぎよりも水分が多く、傷みやすいのが特徴です。おいしさをキープしながら安全に保存できる期間の目安や、料理が水っぽくならないための調理のコツをご紹介します。
保存期間の目安
通常の玉ねぎは数ヶ月持ちますが、水分が多い新玉ねぎは冷蔵で1週間〜10日程度が目安です。まとめ買いした際は早めに「作り置き」にするのがおすすめ。
調理後の保存期間は冷蔵で約2〜4日が目安です。酢を効かせるマリネなどは比較的長持ちしますが、生のサラダなどは水分が出やすいため2日程度で早めに消費しましょう。
調理後の保存期間は冷蔵で約2〜4日が目安です。酢を効かせるマリネなどは比較的長持ちしますが、生のサラダなどは水分が出やすいため2日程度で早めに消費しましょう。
水っぽさを防ぐ調理のコツ
新玉ねぎから出る余分な水分は、味をぼやけさせ、傷みを早める原因になります。スライス後は塩もみをしてしっかりと水分を絞るか、加熱するレシピでは水分をよく飛ばすように炒めるのがコツ。
ドレッシングや調味料を合わせる前に、新玉ねぎの水気を完全に切ることが長持ちのポイントです。
ドレッシングや調味料を合わせる前に、新玉ねぎの水気を完全に切ることが長持ちのポイントです。
※各レシピに記載している保存期間は、一般的な食品衛生の基準や調理法（加熱の有無、酢の有無など）をもとにした、おいしく安全に食べられる「目安」です。ご家庭の調理環境によっても異なりますので、状態を確認しながらお早めにお召し上がりください。
【あると便利】新玉ねぎの作り置きのレシピ4選
1. 新玉ねぎドレッシング
Photo by macaroni
【保存期間：冷蔵で3〜4日】
繊維を断ち切るようにスライスした新玉ねぎを、しょうゆベースのタレに漬け込む「食べるドレッシング」です。新玉ねぎは水にさらさず使うことで、独特の甘みと栄養を逃さずキープ。シャキシャキとする食感が心地よく、生野菜サラダにはもちろん、ハンバーグのソースや冷しゃぶのタレとしても万能に使えます。
繊維を断ち切るようにスライスした新玉ねぎを、しょうゆベースのタレに漬け込む「食べるドレッシング」です。新玉ねぎは水にさらさず使うことで、独特の甘みと栄養を逃さずキープ。シャキシャキとする食感が心地よく、生野菜サラダにはもちろん、ハンバーグのソースや冷しゃぶのタレとしても万能に使えます。
2. 新玉ねぎのにんにくしょうゆ漬け
Photo by macaroni
【保存期間：冷蔵で2〜3日】
大きめのくし切りにした新玉ねぎを、にんにくを効かせた甘辛いしょうゆダレにひと晩漬け込むだけの簡単レシピです。酢のさっぱり感とごま油のコクが合わさり、箸が止まらないおいしさに。平日の肉料理の付け合わせや、お弁当の隙間を埋めるお助け副菜として重宝します。
大きめのくし切りにした新玉ねぎを、にんにくを効かせた甘辛いしょうゆダレにひと晩漬け込むだけの簡単レシピです。酢のさっぱり感とごま油のコクが合わさり、箸が止まらないおいしさに。平日の肉料理の付け合わせや、お弁当の隙間を埋めるお助け副菜として重宝します。
3. 新玉ねぎの万能旨だれ
Photo by macaroni
【保存期間：冷蔵で5日】
すりおろし新玉ねぎに、かつおぶしや白いりごま、調味料を加えてじっくり煮詰めるコク深いタレです。しっかり加熱して水分を飛ばすため、冷蔵で5日間と日持ちがするのも嬉しいポイント。唐揚げやハンバーグといった肉料理の味付けから、冷奴のトッピングまで幅広く使えます。
すりおろし新玉ねぎに、かつおぶしや白いりごま、調味料を加えてじっくり煮詰めるコク深いタレです。しっかり加熱して水分を飛ばすため、冷蔵で5日間と日持ちがするのも嬉しいポイント。唐揚げやハンバーグといった肉料理の味付けから、冷奴のトッピングまで幅広く使えます。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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