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ライター : Uli

webライター

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目次

我が家の里芋煮物はめんつゆ＆レンジ調理が定番

里芋の煮物を箸でひとつ持ち上げる様子

Photo by Uli

里芋の煮物は鍋で煮るより、電子レンジで加熱するほうが簡単です。電子レンジで調理しても鍋で作る煮物と同じくらいおいしく、煮崩れの心配もありません。

里芋がねっとりやわらかく、めんつゆの旨味がよく染みていて、ほっこりいやされる味わいです。一度作って手軽さとおいしさを知ってから、すっかり我が家の定番メニューになっています。風味にアクセントつけたい場合は、白すりごまやゆずの皮を散らすのもおすすめ。

里芋の煮物をめんつゆ＆レンジで作るメリット

  1. 時短調理ができる
  2. 煮崩れしない
  3. 味付けが決まりやすい

めんつゆで簡単！レンジで作る里芋煮物レシピ

めんつゆが染みている里芋の煮物を盛り付けた白い器

Photo by Uli

調理時間 15分
*煮汁に浸して味をなじませる時間は含みません
電子レンジとめんつゆで作る手軽な里芋の煮物レシピです。めんつゆの風味と旨味が味わい深く、親しみやすい煮物に仕上がりますよ。里芋を加熱したらそのまま30分以上置き、めんつゆの味を含ませるのがポイント。加熱後すぐに食べたい場合は、めんつゆ（2倍濃縮）で同様に作ってみてください。

材料（2～3人分）

別々の容器に入っている里芋とめんつゆが並ぶ木製テーブル

Photo by Uli

レシピのコツ・ポイント

コツ・ポイント

  1. 里芋の上下を切り落としてから側面の皮を縦に剥く
  2. めんつゆは製品によって濃度が異なるため調整する
  3. 大きめの耐熱ボウルを使って吹きこぼれを防止する
里芋を剥く際は、はじめに里芋の上下を切り落としてから、側面の皮を縦に包丁やピーラーで真っ直ぐ剥くと簡単に作業できます。

めんつゆは製品によって濃度が異なるため、後記する濃度別の分量を参考にしてください。加熱中に煮汁が吹きこぼれる場合があるため、大きめの耐熱ボウルを使って吹きこぼれを防止しましょう。
【剥き方】里芋の六方むき

【剥き方】里芋の六方むき

「里芋の六方むき」を動画でご紹介します。里芋の旬は8～12月が旬ですが品種によって異なり「石川早生」は8～9月、「土垂」は9～10月、「セレベス」「八頭」は12月頃と様々です。六方むきにすると形もきれいに仕上がりますよ。

作り方

1.里芋の皮を剥く

皮を剥いて食べやすい大きさに切られた里芋が並ぶまな板

Photo by Uli

里芋を洗って水気を拭き、上下を切り落として側面の皮を縦に剥きます。大きな里芋はひと口大に切ります。 ※里芋の表面に水分がついているとぬめりが出て剥きにくいため、表面の水分を拭くか、しばらく置いて乾かしてから作業します。

2.耐熱ボウルに里芋とめんつゆを入れる

里芋が入っているガラスボウルにめんつゆを加える様子

Photo by Uli

大きめの耐熱ボウルに里芋とめんつゆを入れ、ラップをかけます。

3.電子レンジで加熱する

里芋とめんつゆが入っているガラスボウルを電子レンジで加熱する様子

Photo by Uli

電子レンジ600Wで約4分加熱します。

4.里芋を裏返す

めんつゆに浸っている里芋を箸で裏返す様子

Photo by Uli

耐熱ボウルを取り出して里芋を裏返します。

5.再度電子レンジで加熱する

里芋が入っているガラスボウルを電子レンジで加熱する様子

Photo by Uli

ラップをかけ直し、電子レンジ600Wで1～2分加熱します。

6.やわらかさを確認する

ラップがかけられた里芋とめんつゆが入っているガラスボウル

Photo by Uli

加熱後、里芋に箸がすっと入るくらいのやわらかさになっていることを確認し、ラップをかけ直します。煮汁に浸っている状態で30分以上放置して完成です。 ※里芋が硬い場合は電子レンジ600wで1～2分追加で加熱します。

【濃度別】めんつゆと水の割合

めんつゆの濃度めんつゆの量水の量
ストレート120ccなし
2倍濃縮60cc60cc
3倍濃縮40cc80cc
4倍濃縮30cc90cc
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