かぼちゃのニューヨークチーズケーキ

1

フードプロセッサーまたはめん棒を使い、ローストクルミとグラハムビスケットを細かくします。(くるみは多少粒が残るくらいで良い。)

2

常温のバターと①を合わせてゴムベラで全体に馴染ませます。

3

型の底に②のクッキー生地を入れ、スプーンやコップの底を使いしっかりと押し付けます。冷蔵庫で30分以上冷やして固めます。

4

かぼちゃフレークに水を加え練り合わせます。

5

フードプロセッサーにサワークリームとクリームチーズ、グラニュー糖を入れ、グラニュー糖の粒を感じなくなるまで攪拌します。

6

④の練ったかぼちゃフレークを加え、フードプロセッサーでさらに攪拌します。

7

コーンスターチ、卵、生クリームを加えフードプロセッサーでさらに攪拌します。
※液体が入りきらない場合には、ボウルに移してホイッパーで混ぜて下さい。

8

できあがったチーズ液をボウルに濾します。

9

生地を準備した型に流し入れて深さのあるバットに置き、60℃程度のお湯を3cm程度入れます。
180℃に予熱したオーブンに入れ、温度を170℃に下げて45分焼成します。

10

焼き終わったら、オーブンの中にケーキを入れたまま、粗熱をとります。(15〜20分程度)
粗熱が取れたら型ごと冷蔵庫で完全に冷やし、完成です。