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かぼちゃのニューヨークチーズケーキ

「かぼちゃのニューヨークチーズケーキ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。北海道産かぼちゃのフレークを使用することで、面倒な裏ごし作業なしで手軽に作れます。なめらかな口当たりで本格的な味わいながら、混ぜるだけで出来るので初心者さんにもおすすめです。 2022年10月21日更新

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カテゴリー：

レシピ

調理時間

90 分

- (0件)

ライター : 富澤商店

富澤商店

栄養情報（1人あたり 8等分にした場合）

エネルギー

388kcal

たんぱく質

6.2g

脂質

29.8g

炭水化物

27.3g

糖質

27.1g

食塩相当量

0.4g

（15㎝丸型　1台分）

・くりかえし使えるオーブンシートを型より少し上の高さに合わせてカットし、側面にのみ敷き込みます。
・アルミを底に巻きつけます。
・オーブンは180℃に予熱します。

フードプロセッサーまたはめん棒を使い、ローストクルミとグラハムビスケットを細かくします。(くるみは多少粒が残るくらいで良い。)

常温のバターと①を合わせてゴムベラで全体に馴染ませます。

型の底に②のクッキー生地を入れ、スプーンやコップの底を使いしっかりと押し付けます。冷蔵庫で30分以上冷やして固めます。

かぼちゃフレークに水を加え練り合わせます。

フードプロセッサーにサワークリームとクリームチーズ、グラニュー糖を入れ、グラニュー糖の粒を感じなくなるまで攪拌します。

④の練ったかぼちゃフレークを加え、フードプロセッサーでさらに攪拌します。

コーンスターチ、卵、生クリームを加えフードプロセッサーでさらに攪拌します。
※液体が入りきらない場合には、ボウルに移してホイッパーで混ぜて下さい。

できあがったチーズ液をボウルに濾します。

生地を準備した型に流し入れて深さのあるバットに置き、60℃程度のお湯を3cm程度入れます。
180℃に予熱したオーブンに入れ、温度を170℃に下げて45分焼成します。

焼き終わったら、オーブンの中にケーキを入れたまま、粗熱をとります。(15〜20分程度)
粗熱が取れたら型ごと冷蔵庫で完全に冷やし、完成です。

このレシピでは、乳脂肪分36％の動物性生クリームを使用しております。失敗を防ぐためにも植物性ホイップ等での代用はお控えください。
オーブンは必ず予熱を完了させてから、焼いてください。また、オーブン機種によって、焼き加減が異なる場合がございます。焼き時間を目安にし、様子を見ながらご調整ください。焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけて加熱時間を調節してくださいね。