りんごのタルト

1

りんごは4等分に切って芯を取り除き、厚さ5mmの薄切りにします。

2

タルト生地を作ります。ボウルにバターを入れて、ゴムベラでなめらかになるまでよく練ります。

3

粉砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜたら、塩、バニラオイルを加えて混ぜます。

4

卵黄を加えてすり混ぜます。

5

薄力粉、アーモンドプードルをふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜます。ひとまとまりにしてラップで包み、冷蔵庫で1時間以上休ませます。

6

クレームダマンドを作ります。ボウルにバターを入れ、泡立て器でなめらかになるまで練ります。

7

グラニュー糖を加え、白っぽくなるまですり合わせます。

8

溶き卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜます。

9

アーモンドプードル、薄力粉を加え、ゴムべらで均一になるよう混ぜます。

10

タルト生地を取り出し、打ち粉をした台にのせます。手で押しつぶす様にして、ある程度薄くした後、めん棒などを使ってのばします。

11

型よりひと回り大きいサイズで、5mm程度の厚みにのばしたら型の上に被せます。生地を型に敷きこみ、余分な生地はナイフの背などで切り落とします。

12

底にフォークでいくつか穴をあけ、⑧を流し入れて平らにのばします。

13

りんごを並べバター、グラニュー糖、シナモンパウダーを全体にまぶします。180℃に予熱したオーブンで30〜40分焼きます。

14

粗熱が取れたら溶けない粉砂糖をかけて完成です。