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サクサク濃厚♪基本のベイクドチーズタルト

Name: サクサク濃厚♪基本のベイクドチーズタルト
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 18cmタルト型1台分
Cuisine: 日本
Ingredients: タルト生地; 薄力粉 100g; アーモンドプードル 20g; 粉砂糖 40g; 卵黄 1個; 塩 少々; バター（無塩） 60g; フィリング; クリームチーズ 200g; グラニュー糖 60g; 溶き卵 1個分; 生クリーム 60cc; 薄力粉 大さじ1杯; レモン果汁 大さじ1杯

「ベイクドチーズタルト」のレシピと作り方を動画でご紹介します。タルト生地から作る本格的な濃厚チーズタルトです。サクサクのタルト生地と濃厚なチーズケーキはまるでお店のような味わい。いつもとは違った贅沢な気分がおうちで楽しめます♪プレゼントやおもてなしにもぴったりですよ。 2022年4月11日更新

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カテゴリー：

レシピ

スイーツ・お菓子乳製品・卵チーズケーキタルトチーズベイクドチーズケーキクリームチーズ

調理時間

120 分

- (0件)

クリップ

1647

ライター : macaroni 料理家　えも

料理研究家 / 調理師 / 製菓アドバイザー

栄養情報（1人あたり（8等分にした場合））

エネルギー

292kcal

たんぱく質

5.2g

脂質

20.8g

炭水化物

24.3g

糖質

23.9g

食塩相当量

0.3g

材料

（18cmタルト型1台分）

タルト生地
- 薄力粉 100g
- アーモンドプードル 20g
- 粉砂糖 40g
- 卵黄 1個
- 塩少々
- バター（無塩） 60g
フィリング
- クリームチーズ 200g
- グラニュー糖 60g
- 溶き卵 1個分
- 生クリーム 60cc
- 薄力粉大さじ1杯
- レモン果汁大さじ1杯

作り方

ボウルにバターを入れて、ゴムベラでなめらかになるまでよく練ります。

粉砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜたら、塩を加えて混ぜます。

卵黄を加えてよく混ぜたら、薄力粉とアーモンドプードルをふるい入れて粉気がなくなるまで混ぜます。ひとまとまりにしてラップで包み、冷蔵庫で1時間以上休ませます。

打ち粉をした台に出し、めん棒で厚さ3mmに伸ばします。

型にそわせるように密着させ、余分な生地をめん棒でとります。フォークで底に穴を開け、180℃に予熱したオーブンで、15分焼きます。

ボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで混ぜます。

砂糖を加えてよく混ぜたら、溶き卵を3〜4回に分けて加え、その都度よく混ぜます。

レモン果汁を加えて混ぜ合わせたら、生クリームを少しずつ加えて混ぜます。薄力粉を加えて粉気がなくなるまで混ぜたら⑤に流し入れます。

160℃に予熱したオーブンで30〜40分焼きます。取り出したら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしたら完成です。お好みの大きさに切って召し上がれ。

コツ・ポイント

タルト生地はしっかりと冷やすことでサクサクの食感になります。
オーブンの焼き時間は様子を見て調節してください。
クリームチーズに卵を加える際は一度に全量を加えずに少しずつ加えましょう。そうすることでうまく混ざりますよ。
オーブンで加熱している際、焼き色が付きすぎてしまう時はアルミホイルをかけて調節してくださいね。

よくある質問

・生地にフォークで穴を開けるのはなぜですか？

穴を開けずに焼くと生地の底が膨らみ平らに焼き上げることができません。穴を空けことによって、型と生地の間に入っている空気を抜くことができ生地が膨れ上がるのを防ぐことができます。穴は生地の裏側までしっかり貫通させ、均一に開けるようにしましょう。穴を開ける以外に、タルト生地の上に重しを乗せてから焼くという方法もありますよ。