Name: 余ったツナ缶の保存方法を調理師が解説。缶のままはNG？冷凍はOK？
Cuisine: 日本

ツナマヨはサンドイッチやおにぎりの定番具材。思わず作りすぎて、余ってしまうことはありませんか？余ったツナマヨは冷蔵保存がうってつけ。マヨネーズが分離してしまうため、冷凍保存には不向きです。

保存方法は普通のツナと同じ。蓋つきの容器やラップで、乾燥を防ぎつつ保存しましょう。保存の目安は1〜2日。野菜が入っている場合は水分が出て傷みやすいので、翌日中には食べ切るようにしてください。

マヨネーズのカロリーはどのくらい？料理をするときに気をつけたいポイント - macaroni

マヨネーズと聞くとカロリーが高くて食べ過ぎると太ってしまう……。というイメージの人が多いと思いますが、実際どのくらいのカロリーが含まれているのか気になりますよね。今回はマヨネーズに含まれている栄養成分や料理に取り入れる際のポイントについてお教えします。

冷凍庫で保存する方法

Photo by 満畑ペチカ

開封後のツナ缶がたくさん余って食べきれないときは、冷凍庫で保存しましょう。保存方法は簡単で、開封後のツナをジップ付き保存袋に入れて空気を抜き、平らに伸ばして冷凍するだけです。使用時には使いたい分だけ割って取り出せます。

ほかにも適量ずつラップで包んで小分けにしたり、製氷皿に入れたりする方法もおすすめです。ノンオイルのツナ缶を冷凍保存する場合は、できるだけ汁ごと冷凍しましょう。汁と一緒に凍らせることでグレーズ（冷凍焼けを防ぐ薄い氷の膜）の役割をしてくれます。

保存の目安は2週間〜1ヶ月。冷凍焼けが起きないよう、できるだけ温度変化が少ない場所で保存してください。

解凍方法

冷凍したツナは、そのまま加熱調理に使えます。サラダや和え物には、冷蔵庫に移して自然解凍したものを使いましょう。すぐに使いたいときは電子レンジ解凍も可能です。

ただし、オイル漬けのツナを電子レンジで解凍する場合は、注意が必要です。ラップで小分けにしたものをそのまま電子レンジで加熱すると、ツナの油がラップを溶かしてしまう可能性があります。

オイル漬けのツナを解凍するときは、耐熱皿に移し、ラップをふんわりとかぶせて加熱してください。

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ツナ缶は腐るとどうなる？食べないほうが良い状態とは

缶が膨張している・へこんでいる

缶が何らかの理由で劣化・損傷して外部から空気や細菌が入り込むと、内部で腐敗が進行。腐敗が進むとガスが発生して、缶が膨張します。また押したときにぺこっと缶がへこむのも、外部から缶内部に空気が入り込んでいる証拠です。

このように缶が膨張している、もしくは押してへこむときは適切な保存状態が保たれていません。食中毒の原因になるので、食べないようにしましょう。

中身から異臭がする

保存期間があまりに長くなると、缶に使用されている金属や内側のコーティングが劣化し、食品中に溶け出すことがあります。また何らかの理由で細菌が缶内部に入り、腐敗が進む場合もあります。

開封時にツナの臭いがツーンとしたり、酸っぱくなったりしている場合は、明らかに劣化・腐敗している状態です。特に賞味期限が過ぎてしまったツナ缶を食べる際は、臭いをよく確認してください。

なお開封後に冷蔵保存したツナも、異臭がしたら食べないようにしましょう。