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目次

作り方

1.ゴーヤを切る

輪切りにしたゴーヤ

Photo by 菅 智香

ゴーヤを5mm幅の輪切りにします。

2.衣を作る

ガラスのボウルに入った天ぷらの衣

Photo by 菅 智香

卵と酒、水20cc（分量外）をよく混ぜます。さらに小麦粉を加えて手早くさっくり混ぜ、冷蔵庫で冷やします。

3.ゴーヤに衣を付ける

衣を付けた輪切りのゴーヤ

Photo by 菅 智香

菜箸を使って、ゴーヤに衣を付けます。

4.ゴーヤを揚げる

揚げ油に入った輪切りのゴーヤの天ぷら

Photo by 菅 智香

サラダ油を180℃に熱し、ゴーヤを揚げます。

5.油を切る

網の上の輪切りのゴーヤの天ぷら

Photo by 菅 智香

1分加熱したら、さらに上下返しながら2分加熱し、油を切って完成です。
ゴーヤの苦味が気になる！上手な取り方【レンジ・塩・砂糖】徹底ガイド

ゴーヤの苦味が気になる！上手な取り方【レンジ・塩・酢】徹底ガイド - macaroni

ゴーヤの独特な苦味が苦手という方もいらっしゃいますよね？体によい栄養素がいっぱいのゴーヤの苦味を和らげる方法はない？今回は簡単にゴーヤの苦味を和らげられる方法をたくさんご紹介します。食べやすくなったゴーヤを食べて夏を乗り切りましょう！

コツ・ポイント

苦みを和らげたい場合は下ごしらえをする

ゴーヤの苦味を活かしたい場合、下ごしらえは必要ありません。ゴーヤを切って、そのまま衣をつけて揚げましょう。ゴーヤの苦味を和らげたい場合は下ごしらえしてから揚げてください。子どもでも食べられるほど、苦味を抑えられますよ。

衣はお好みでアレンジOK

小麦粉と卵で作ることの多い衣ですが、天ぷら粉でも作れます。また片栗粉をまぶして揚げれば唐揚げ風になり、お好み焼き粉を使えばフリッターのように仕上がりますよ。お好みの味、食感に合わせて衣を変えてみてくださいね。

衣の卵はマヨネーズに変えるとサクッと仕上がる

衣に使う卵をマヨネーズに代えると、より食感よく仕上がります。衣に水分が残っているとべたっとしてしまいますが、マヨネーズを使うことで衣の水分が減り、簡単にサクっとした食感に。

具材を足せばかき揚げに！

ゴーヤだけでもおいしい天ぷらになりますが、お好みで具材をプラスするのもおすすめです。玉ねぎやにんじん、ごぼうなどをプラスして一緒に揚げれば、おいしいかき揚げになりますよ。

ツナ缶やベーコンなど旨味のある食材を合わせてかき揚げにすると、食べ応えアップ！より子どもが喜んで食べてくれるひと品になります。

ゴーヤの天ぷらの人気アレンジ3選

1. 風味豊か♪ ゴーヤの青のり天ぷら

白い皿に盛られたゴーヤの青のりの天ぷら
出典：www.recipe-blog.jp
ゴーヤの天ぷらに青のりをプラスするレシピです。下味に和風の顆粒だしを使うことでゴーヤに味がつき、塩だけでおいしく食べられる天ぷらに仕上がりますよ。口の中に青のりの香りがほんのり広がる、味わい深いひと品です。

レシピはこちら｜レシピブログ

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ゴーヤの苦みをコントロールし、天ぷらでおいしくいただこう！
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