手作りカクテキの保存方法・期間

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保存袋に入れて密閉すると、冷蔵庫で4～5日保存が可能です。食べる際は必ず清潔なスプーンやお箸で取り分け、密閉してから保存してください。時間が経つにつれて大根から水分が出て味がなじんでいくので、食感や味わいの変化を楽しむことができます。

韓国風！本格カクテキの作り方

出典：www.recipe-blog.jp

1週間かけて熟成させる本格的なカクテキは、発酵特有の酸味と旨味を味わいたい方におすすめです。大根を塩漬けし、調味料と香味野菜を混ぜて、常温で1～2日置いてから冷蔵庫で6日寝かせて作ります。

調味料と大根をなじみやすく、熟成させやすくするため、もち米粉で作るキムチのりを加えるのが特徴です。味見をしてはちみつで甘さを調整するので、好みの味に仕上げることができますよ。

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カクテキの作り方をマスターして副菜レパートリーを強化！

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即席カクテキは献立に物足りなさを感じるときや、作り置きに大活躍してくれます。作業時間5分ほどで作ることができ、塩漬け時間は放置しておくだけなので、忙しい日にも心強い副菜ですね。

塩漬け時間を短縮したい場合は、大根を薄切りにして作ってみてください。あっと言う間に味がなじんで、すぐにおいしく食べることができますよ。カクテキの作り方をマスターして、副菜レパートリーを強化しましょう！