長芋のあっさりポタージュ

Photo by 宮本信義

爽やかな夏野菜のサンドイッチには、とろとろ食感でほっこり温まる長芋ポタージュがベストマッチ！手間のかかるポタージュも、長芋をすりおろせばあっという間に作れます。

「昔飲んで感動した、中華料理店のスープを参考にしたレシピです！今回は洋風のサンドイッチに合わせて、コンソメで仕上げます」

材料（2人分）

・長芋……100g
・水……300cc
・コンソメ（顆粒）……小さじ2杯
・オリーブオイル……小さじ2杯
・粗挽き黒こしょう……少々

作り方

Photo by 宮本信義

調理時間：10分

1. 鍋に水とコンソメを入れて中火にかける
2. 煮立ったら、皮をむいた長芋を鍋に直接すりおろして入れる
3. とろみが付くまで煮る
4. 器に盛りつけ、オリーブオイルと粗挽き黒こしょうをかければ完成

いつもの野菜が、おしゃれなサンドイッチとスープに！

Photo by 宮本信義

デリカテッセンに並んでいそうな、美しいサンドイッチとポタージュです。なすのマリネとクリームチーズの酸味に、生ハムの塩気とハーブのあと味が爽やかなサンドイッチは、白ワインと一緒にいただきたい！と取材チームも大絶賛でした。

「電子レンジで作れるなすの皮は、しょうゆ・みりん・砂糖で煮詰めて佃煮風にというように、いろいろな楽しみ方ができます。

長芋のスープもアレンジしやすいひと品。鶏ガラスープの素を使えば中華風に、だしの素なら和風スープになります。余った味噌汁にすりおろしてもおいしいですよ！」

きじま流サンドイッチ＆スープで、旬の野菜をおしゃれにおいしく

Photo by 宮本信義

本連載では、4週にわたり夏野菜たっぷりのサンドイッチとスープを紹介してきました。休日のブランチに優雅な気分が味わえそうな、おしゃれな料理ばかり。

塩もみしたり、炒めたり、蒸したり……水分の多い夏野菜もひと手間で、サンドイッチの具材として大活躍しますよ！おしゃれなサンドイッチ＆スープで最高のブランチを過ごしましょう。

取材・文／小原らいむ
撮影／宮本信義

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