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長芋のあっさりポタージュ
Photo by 宮本信義
爽やかな夏野菜のサンドイッチには、とろとろ食感でほっこり温まる長芋ポタージュがベストマッチ！手間のかかるポタージュも、長芋をすりおろせばあっという間に作れます。
「昔飲んで感動した、中華料理店のスープを参考にしたレシピです！今回は洋風のサンドイッチに合わせて、コンソメで仕上げます」
「昔飲んで感動した、中華料理店のスープを参考にしたレシピです！今回は洋風のサンドイッチに合わせて、コンソメで仕上げます」
材料（2人分）
・長芋……100g
・水……300cc
・コンソメ（顆粒）……小さじ2杯
・オリーブオイル……小さじ2杯
・粗挽き黒こしょう……少々
・水……300cc
・コンソメ（顆粒）……小さじ2杯
・オリーブオイル……小さじ2杯
・粗挽き黒こしょう……少々
作り方
Photo by 宮本信義
調理時間：10分
1. 鍋に水とコンソメを入れて中火にかける
2. 煮立ったら、皮をむいた長芋を鍋に直接すりおろして入れる
3. とろみが付くまで煮る
4. 器に盛りつけ、オリーブオイルと粗挽き黒こしょうをかければ完成
1. 鍋に水とコンソメを入れて中火にかける
2. 煮立ったら、皮をむいた長芋を鍋に直接すりおろして入れる
3. とろみが付くまで煮る
4. 器に盛りつけ、オリーブオイルと粗挽き黒こしょうをかければ完成
いつもの野菜が、おしゃれなサンドイッチとスープに！
Photo by 宮本信義
デリカテッセンに並んでいそうな、美しいサンドイッチとポタージュです。なすのマリネとクリームチーズの酸味に、生ハムの塩気とハーブのあと味が爽やかなサンドイッチは、白ワインと一緒にいただきたい！と取材チームも大絶賛でした。
「電子レンジで作れるなすの皮は、しょうゆ・みりん・砂糖で煮詰めて佃煮風にというように、いろいろな楽しみ方ができます。
長芋のスープもアレンジしやすいひと品。鶏ガラスープの素を使えば中華風に、だしの素なら和風スープになります。余った味噌汁にすりおろしてもおいしいですよ！」
「電子レンジで作れるなすの皮は、しょうゆ・みりん・砂糖で煮詰めて佃煮風にというように、いろいろな楽しみ方ができます。
長芋のスープもアレンジしやすいひと品。鶏ガラスープの素を使えば中華風に、だしの素なら和風スープになります。余った味噌汁にすりおろしてもおいしいですよ！」
きじま流サンドイッチ＆スープで、旬の野菜をおしゃれにおいしく
Photo by 宮本信義
本連載では、4週にわたり夏野菜たっぷりのサンドイッチとスープを紹介してきました。休日のブランチに優雅な気分が味わえそうな、おしゃれな料理ばかり。
塩もみしたり、炒めたり、蒸したり……水分の多い夏野菜もひと手間で、サンドイッチの具材として大活躍しますよ！おしゃれなサンドイッチ＆スープで最高のブランチを過ごしましょう。
取材・文／小原らいむ
撮影／宮本信義
これまでの連載はこちら▼
塩もみしたり、炒めたり、蒸したり……水分の多い夏野菜もひと手間で、サンドイッチの具材として大活躍しますよ！おしゃれなサンドイッチ＆スープで最高のブランチを過ごしましょう。
取材・文／小原らいむ
撮影／宮本信義
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