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3. なすを切る
Photo by 宮本信義
ラップを取り、なすを縦半分に切ります。3本を計6片にしてください。
4. なすを味付けする
Photo by 宮本信義
切ったなすを皿に移し、オリーブオイル、酢、塩で味付けします。このまま10分ほど置きましょう。
「途中で一度裏返すと、調味料が均一に馴染みますよ」
「途中で一度裏返すと、調味料が均一に馴染みますよ」
5. 食パンにクリームチーズを塗る
Photo by 宮本信義
食パン2枚の具材を挟む面にクリームチーズを塗ります。
「クリームチーズを塗ることで、具材の水分がパンに染みこむのを防げます。パンと具材の接着剤にもなり、一石二鳥です」
「クリームチーズを塗ることで、具材の水分がパンに染みこむのを防げます。パンと具材の接着剤にもなり、一石二鳥です」
6. 具材をのせてサンドする
Photo by 宮本信義
なすのマリネ、生ハム、バジルをはじめお好みのハーブをのせます。具材をのせたら、もう1枚のパンでサンドし、上から軽く抑えます。
7. 3～4等分にカットする
Photo by 宮本信義
3～4等分の食べやすい大きさに切り分けます。なすを横向きにして切ると、断面が美しく仕上がります。
「具材とパンがズレてしまうときは、パンを親指・人差し指・中指の3本指で抑えると切りやすくなりますよ」
「具材とパンがズレてしまうときは、パンを親指・人差し指・中指の3本指で抑えると切りやすくなりますよ」
なす皮のピクルスの作り方
Photo by 宮本信義
余ったなすの皮はピクルスにして、サンドイッチと一緒に楽しみましょう。
1. なす皮を耐熱ボウルに入れ、オリーブオイルを馴染ませる
2. ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで1分30秒加熱する
3. 酢（適量）と塩を絡めれば完成
1. なす皮を耐熱ボウルに入れ、オリーブオイルを馴染ませる
2. ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで1分30秒加熱する
3. 酢（適量）と塩を絡めれば完成
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