なすのマリネと生ハムのチーズサンド＆長芋のあっさりポタージュ【夏野菜で楽うまサンド＆スープ #4】

Photo by 宮本信義

6月毎週日曜日の連載「夏野菜で楽うまサンド＆スープ」では、簡単においしく作れて、見栄えもいいサンドイッチとスープを紹介。

最終回のレシピは「なすのマリネと生ハムのチーズサンド」と「長芋のあっさりポタージュ」です。

Photo by 宮本信義

料理研究家／きじまりゅうたさん 祖母、母ともに料理家という家庭で育ち、5歳の頃から包丁を握る。23歳から本格的に料理の道へ。調理する人、食べる年代やシーンに合わせた「作りやすくておいしい料理」をモットーに、オリジナリティあふれるレシピを考案。身近で再現性の高い家庭料理が好評で、テレビや雑誌を中心に多方面で活躍している

きじまごはん【料理家きじまりゅうた公式チャンネル】 - YouTube

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金曜日　火曜日　20：00に新作アップ（予定）！テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしている料理家です。Youtubeの世界でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくて、よっこいしょと重い腰を上げました。料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。(時々、料...

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15分でお店の味！ピリ辛BLTサンドイッチ【きじまりゅうたさん考案】

サンドイッチとスープのレシピを、料理研究家きじまりゅうたさんに教わる本連載。第三回は「ピリ辛BLTサンド」と「きゅうりとヨーグルトの冷たいスープ」です。いつものBLTに、豆板醤のきいたピリ辛トマトソースをプラス！夏にうってつけのサンドイッチですよ。

なすのマリネと生ハムのチーズサンド

Photo by 宮本信義

調理時間：15分

なすのマリネと生ハム、フレッシュハーブをクリームチーズで包み込んだ、さっぱり爽やかなひと品！断面がカラフルで美しい“萌え断”サンドイッチです。

「皮をむいて電子レンジで蒸したなすの、しっとりした食感が楽しいですよ。なすの皮は捨てず、レンジで作れる簡単ピクルスにしてサンドイッチに添えましょう！」

材料（2人分）

・全粒粉食パン（6～8枚切り）……4枚
・なす……3本（大き目なら2本）
・生ハム……50g
・バジル、大葉などの好みのフレッシュハーブ……適量
・クリームチーズ……30g
・酢……大さじ1杯
・塩……小さじ1/2杯
・オリーブオイル……大さじ1杯

〈なす皮のピクルス〉
・なすの皮……3本分
・オリーブオイル……小さじ2杯
・酢……小さじ2杯
・塩……少々

「今回は彩りの良い全粒粉食パンを使いますが、お好みのパンでOK！生ハムはサーモンに替えてもおいしいですよ」