Name: 時短で本格味！春のやわらかロールキャベツ【秋元さくらシェフ考案】
Cuisine: 日本

前の記事へ次の記事へ

macaroni限定！「ワタミ宅食ダイレクト」お試し割10食セットとは？

PR macaroni公式

ロールキャベツとベーコンを取り出し、残りの水、トマトを加え、軽く煮立たせます。トマトの角が丸くなったらスープのできあがり。味をみて、塩で味を調えれば完成です。

クレソンやハーブなどのグリーンを添えるとよそいきのひと皿になりますよ！

Photo by 宮本信義

やわらかキャベツとふわふわ肉の最強コラボ

Photo by 宮本信義

やわらかな春キャベツに包まれた、ジューシーな具が口の中でとろけていく感覚。やさしい風味のスープは、だしを使っていないとは思えないほど、幾重にも旨味が重なっているのを感じます。ちょっと大変だけど、頑張って作ってよかった！そう思えること間違いありません。

「このレシピでは面倒な作業はできる限り省略していますが、せひ頑張ってもらいたいのがタネ作り。お肉の旨味をじゅうぶんに引き出すために粘りが出るまで練り込みます。腕は疲れますが、できあがりが違ってきます。

ロールキャベツの具って合い挽き肉のレシピが多いけれど、今回は春キャベツの食感に合わせたくて、ふわふわに仕上がる豚ひき肉を選びました。具はハンバーグとあんまり変わらないので、多めに作って今日はロールキャベツ、明日はチーズハンバーグというふうに工夫してもいいと思います」

簡単なのにおいしくできるって最高ですよね。上手に手を抜いて、でも要所はしめる。忙しいときこそ、そんなロジカルレシピの出番です。ぜひ効率よく春のロールキャベツ作りにチャレンジしてみてください！

教えてくれた人

Photo by 木下誠

「モルソー」オーナーシェフ／秋元さくらさん 福井県出身。国際線のCAを経て料理人に。新宿「モンドカフェ」、白金「オーギャマンドトキオ」など都内フレンチの名店で腕を磨く。2009年にフレンチビストロ「モルソー」を目黒にオープンし、19年に東京ミッドタウン日比谷に移転。メディアからもひっぱりだこの人気女性シェフ

＠morceau_tokyo｜Instagram

取材協力

Morceau（モルソー）

郵便番号	〒100-0006
住所	東京都千代田区有楽町1-1-2 2階
定休日	なし
営業時間	ランチ 11:00〜15:00（L.O.14:00）ディナー 18:00〜23:00（L.O.22:30）
最寄駅	東京メトロ千代田線・日比谷線・都営地下鉄三田線日比谷駅直結東京メトロ有楽町線有楽町駅徒歩4分東京メトロ丸ノ内線・日比谷線・銀座線銀座駅徒歩5分 JR山手線・京浜東北線有楽町駅徒歩5分
電話番号	03-6550-8761