ジンジャーエールの作り方

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調理時間：20分

ginger ale（ジンジャーエール）とは、ジンジャー・レモン、スパイス、カラメルなどで作られるジンジャーシロップを、炭酸で割ったものです。

この記事でご紹介するジンジャーシロップは、黒砂糖のコク深い甘さがポイント。ピリッと舌を刺激するしょうがの辛さと、複雑なスパイスの香りをご堪能ください。

材料（5～10杯分）

・しょうが……200g
・黒砂糖……200g
・水……400cc
・ローリエ……1枚
・赤唐辛子……1本
・スターアニス……1/2個
・シナモンスティック……1本
・黒こしょう（ホール）……8粒
・クローブ……4粒

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作り方

しょうがを切ったりスパイスと煮たりして、ジンジャーエールシロップを作っている様子

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1. しょうがを洗い、皮付きのまま薄切りにする

2. すべての材料を鍋に入れ、火にかける

3. 沸騰直前まで温め、アクを除く。弱火で約30分煮て火を止めて粗熱をとる

4. 清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存する

手作りジンジャーエールの素の保存方法

清潔な保存容器に、しょうがやスパイスごと入れてください。冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。ジンジャエールを飲むときは、清潔なスプーンでシロップをすくい、しょうがやスパイスを漉して使いましょう。

コツ・ポイント

黒砂糖は代用可能

黒砂糖以外の砂糖でも同様に作れます。クセのないグラニュー糖や上白糖のほか、コクのあるきび砂糖やザラメ糖、濃厚な甘さのはちみつもおすすめです。使用する砂糖によって仕上がりが微妙に異なるため、ぜひお好みのもので作ってみてください。

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スパイスはお好みで調整を

スパイスの種類や量はお好みでアレンジ可能です。唐辛子や黒こしょうの量を増やすと、辛さが舌に残る刺激的なジンジャーエールに仕上がります。カルダモンを入れると香り高く、ライムの皮を入れるとほろ苦さが出ますよ。お子さんでも飲みやすいシロップを作りたい場合は、シナモンだけで作ってみてはいかがでしょう。

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