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鶏むね肉で。しょうが香る鶏だしうどん

「しょうが香る鶏だしうどん」のレシピと作り方を動画でご紹介します。鶏むね肉でだしをとり、しいたけの旨味も感じるあっさりとした体温まるうどんです。鶏むね肉は、下味をつけて長時間加熱しすぎないのが、やわらかく仕上げるコツですよ。食欲がないときにもぴったりなひと品です。 2022年5月16日更新

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カテゴリー：

レシピ

麺類肉・肉加工食品うどん（レシピ）鶏肉温かいうどん鶏むね肉

調理時間

20 分

- (0件)

クリップ

636

ライター : macaroni 料理家　かりくる

料理研究家 / 栄養士

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

427kcal

たんぱく質

36.2g

脂質

6.8g

炭水化物

56.7g

糖質

52.3g

食塩相当量

3.5g

材料

（2人分）

冷凍うどん 2玉
鶏むね肉 1枚(250g)
砂糖小さじ1/3杯
塩小さじ1/3杯
しいたけ 4本
しょうが 1片
a. 鶏ガラスープの素小さじ2杯
a. 酒大さじ1杯
a. みりん大さじ2杯
a. めんつゆ（3倍濃縮）小さじ2杯
水 600cc
ごま油大さじ1/2杯
トッピング
- 小口ねぎ 8g
- 白いりごま小さじ1/2杯

下ごしらえ

・しいたけはかさを薄切り、軸を手でさきます。
・しょうがは千切りにします。

作り方

鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにします。

砂糖、塩の順に揉み込みます。

鍋にしいたけ、しょうが、(a)、水を入れて煮立たせます。

鶏肉を入れ、2〜3分煮て取り出します。

アクを取ります。

冷凍うどんを加えて、4分ほど弱中火で煮ます。

鶏むね肉を戻し入れて、温めたら完成です。ごま油を回しかけて器に盛り、小口ねぎといりごまをのせて完成です。

コツ・ポイント

鶏肉はゆですぎると固くなってしまうので、数分ゆでたあと一度取り出してから、最後に加えてくださいね。
味が薄く感じる場合は、お好みに合わせてめんつゆや、塩で調節してください。

よくある質問

鶏むね肉の代わりに他の肉でも代用できますか？
代用可能です。ささみでもお作りいただけます。また、鶏もも肉を使う場合は、焼き目がつくまで一度焼いてから煮ると香ばしさもプラスされよりおいしいひと品になりますよ。

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大満足のおいしさ。定番料理にしたい。

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