Name: ハワイの名物スイーツ。ふんわりマラサダのレシピとアレンジ
Cuisine: 日本

ライター : Uli

パンシェルジュ / フードコーディネーター

ハワイ大学留学後、旅行会社に就職。国内外の食文化に魅力を感じ、現在はレシピ系記事をメインにライターをしています。お手軽料理から、パン・スイーツまで、さまざまなレシピを発信中…もっとみる

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ハワイの人気おやつ。本格「マラサダ」のレシピ

Photo by Uli

調理時間：130分

マラサダとは、発酵させた生地を油で揚げて作るポルトガル発祥の食べ物。ポルトガル系ハワイアンがマラサダを広め、現在ではハワイで愛される名物となっています。

パンやドーナツとはやや異なる独特の食感と、甘すぎない生地の味わいが魅力で、中にクリームを入れたものも人気です。日本でもマラサダ専門店のほか、パン屋やドーナツ屋などで購入できる場合もあります。

事前に確認！マラサダを作る際のコツ・ポイント

べたつく生地を扱うコツ

水分量が多くべたつきやすい生地なので、通常のパンのようにこねたり、丁寧にまるめたりする必要はありません。こねるときは作業台にこすりつけるように伸ばす作業を繰り返し、成形するときは手に打ち粉かサラダ油を薄く塗っておきましょう。

不揃いな形もまたマラサダの魅力です。きれいな形にしようと触りすぎて、生地を傷めないように気を付ければ、ふんわりやわらかい食感に仕上がります。

ホームベーカリーで作る場合

ホームベーカリーを使う場合も、同じ材料と分量で作れます。一次発酵までをパンコースで設定して生地を作りましょう。一次発酵が終わったら生地を取り出し、手ごねと同じ工程で作ります。やわらかい生地なので、ホームベーカリーがあれば簡単に作ることができますよ。

材料（8個分）

Photo by Uli

・強力粉……160g
・薄力粉……40g
・片栗粉……20g
・砂糖……30g
・塩……2g
・ドライイースト……3g
・卵……1個
・牛乳……90～100g（卵と合わせて150g）
・バター……20g
・グラニュー糖（仕上げ用）……適量
・揚げ油……適量

※生地に少量のナツメグパウダーを混ぜ込んだり、グラニュー糖にシナモンパウダーを混ぜてもおいしいです。