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食物繊維たっぷりのオクラで簡単レシピ！
夏が旬のオクラは、体にうれしい機能成分を豊富に含む緑黄色野菜。βカロテンのほか、カルシウム、食物繊維も豊富で、カラダの中のお掃除役としても人気です。オクラは加熱して食べるイメージが強い野菜ですが、生食もOK。実はネバネバ成分は長時間ゆでると減少してしまうので、生食にするか、ゆで時間を短くして調理するのがおすすめです（※）。
この記事でご紹介するのは、そんなオクラをおいしく食べるための簡単レシピ。本当に手間なく作れるので、ぜひ気軽に試してみてください。
この記事でご紹介するのは、そんなオクラをおいしく食べるための簡単レシピ。本当に手間なく作れるので、ぜひ気軽に試してみてください。
下ごしらえはレンジで！オクラとみょうがの漬物
Photo by ちょりママ
調理時間：5分（漬け時間除く）
保存期間：3日程度
オクラはゆでずにレンジで火通し。栄養素の流出を最小限にして調理します。薬味として人気のみょうがと合わせて、とろとろの漬物でいただきましょう！
保存期間：3日程度
オクラはゆでずにレンジで火通し。栄養素の流出を最小限にして調理します。薬味として人気のみょうがと合わせて、とろとろの漬物でいただきましょう！
材料（4人分）
Photo by ちょりママ
・オクラ……1袋
・みょうが……4個
・しょうゆ……大さじ1と1/2杯
・みりん……大さじ1と1/2杯
・酢……大さじ1杯
・水……大さじ1杯
・だし昆布（5×5cm）……1枚
オクラは下処理をすると口当たりがよくなります。ポイントはオクラの加熱の仕方です。
・みょうが……4個
・しょうゆ……大さじ1と1/2杯
・みりん……大さじ1と1/2杯
・酢……大さじ1杯
・水……大さじ1杯
・だし昆布（5×5cm）……1枚
オクラは下処理をすると口当たりがよくなります。ポイントはオクラの加熱の仕方です。
下準備
オクラのガクをとる
Photo by ちょりママ
オクラのガクのまわりはかたいので、包丁でくるくると回して剥きます。
オクラに塩をまぶしてうぶ毛をとる
Photo by ちょりママ
オクラに塩をまぶしてこすりましょう。色が鮮やかになり、口触りもよくなります。また、破裂帽子のため、爪楊枝や竹串で数カ所穴をあけておくのもポイントです。
作り方
1. オクラをレンジで加熱する
Photo by ちょりママ
オクラをキッチンペーパーで包んで水にくぐらせ、耐熱皿においてふんわりとラップをかけて加熱します。オクラは時期によって太さがまちまちなので、加熱の目安は600Wで40秒から1分です。
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