材料
- まぐろ 適量
作り方
1
【平造り】まぐろのさくの目（＝筋肉の筋・繊維）が右上から左下の向きになるように置きます。
2
右端から包丁の刃元を刺身に当てて、手前に引きながら1回で繊維を立つように引いて切ります。
3
一枚切るごとに包丁を右に寄せて少し傾け、刺身を置きます。
コツ・ポイント
- 目に対して直角に包丁を入れることで、筋を断ち切ることができます。
- 包丁を前後に動かして切ると身が崩れてしまうので、引く際に切ってください。
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5.0
大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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