前の動画

次の動画

まぐろの切り方｜平造り

「まぐろの切り方」を動画でご紹介します。まぐろやぶり、サーモン、かつおなど、やわらかく厚みのある魚の時に使用する平造り。繊維を断ち切るように、包丁を手前に引くときに切ることで口あたりがよく仕上がりますよ。ぜひ柵で魚を買った際に試してみてくださいね♪ 2022年6月1日 更新

レシピを作ってレビューを投稿してみよう！

カテゴリー：
レシピ
魚介類 料理の基本 まぐろ 切り方
emptystar emptystar emptystar emptystar emptystar
- (0件)
クリップ
10

ライター : macaroni_channel

材料

作り方

1

【平造り】まぐろのさくの目（＝筋肉の筋・繊維）が右上から左下の向きになるように置きます。

【作り方】

2

右端から包丁の刃元を刺身に当てて、手前に引きながら1回で繊維を立つように引いて切ります。

【作り方】

3

一枚切るごとに包丁を右に寄せて少し傾け、刺身を置きます。

【作り方】

コツ・ポイント

  1. 目に対して直角に包丁を入れることで、筋を断ち切ることができます。
  2. 包丁を前後に動かして切ると身が崩れてしまうので、引く際に切ってください。
【切って混ぜるだけ居酒屋】日本酒がすすむ。ゴマだくまぐろ

【切って混ぜるだけ居酒屋】日本酒がすすむ。ゴマだくまぐろ

「ゴマだくまぐろ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。切ったまぐろに白すりごまをったぷりと加えて調味料で和えたひと品です。安く購入したまぐろもこのレシピでアレンジすればおいしさが増しますよ♪日本酒が進むこと間違いなしです。
10分おつまみ。アボカドまぐろユッケ

10分おつまみ。アボカドまぐろユッケ

切ってササッと和えるだけ。「アボカドまぐろユッケ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。アボカドとまぐろの鉄板コンビを、コチュジャンでピリ辛味に仕上げた簡単おつまみ。たっぷり加えたたくあんのポリポリ食感も相まって、おいしさ倍増です！
【おうち〆めし】漬け込まず時短 絡めるまぐろ漬け丼

【おうち〆めし】漬け込まず時短 絡めるまぐろ漬け丼

たれに漬け込まない「絡める漬け風丼ぶり」のレシピと作り方をご紹介します。たれをしっかりと冷やし、トロみをつけてまぐろに絡めて作る丼です。漬け込む必要がないので、とっても簡単ですよ♪ 飲み会の〆や軽食など、パパっと作りたいときにぴったりのひと品です。
この記事を報告する
レビュー(0件)
emptystar emptystar emptystar emptystar emptystar -
レビューはまだありません
レビューをする
loading
ユーザー名(ニックネーム)
評価(必須)
5.0
大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
画像(任意)
コメント(必須)
レビューをする
キャンセル
レビューが投稿されました
閉じる
このコメントを削除してもよろしいですか？
「」
削除
キャンセル
コメントが削除されました
閉じる
切り方に関する記事

こんにゃくの飾り切り｜手綱
【さばき方】いかのさばき方

切り方の人気ランキング
もっと見る

編集部のおすすめ