目次
2. 加熱して食べる
リコピンの吸収率は、加熱すると2～3倍に高まります。トマト煮やトマトスープにするとリコピンを効率よく摂取できますよ。
なお、トマトに豊富なビタミンCやカリウムは水に溶けやすい性質があり、煮ると煮汁に溶け出します。トマトをスープや煮物にした際は、煮汁ごと食べて栄養を無駄なく摂りましょう。（※2,15,23）
なお、トマトに豊富なビタミンCやカリウムは水に溶けやすい性質があり、煮ると煮汁に溶け出します。トマトをスープや煮物にした際は、煮汁ごと食べて栄養を無駄なく摂りましょう。（※2,15,23）
3. トマトジュースにする
トマトに豊富なリコピンやβ-カロテンは、ジュースにすることで吸収率がアップします。リコピンの吸収を妨げる要因のひとつが、トマトに含まれる細胞壁。トマトをミキサーにかけると細胞壁が壊れ、リコピンが吸収されやすくなります。
市販品だと塩分量や添加物が気になる……という方は、トマトのジュースやスムージーを手作りするのがおすすめです。（※24）
市販品だと塩分量や添加物が気になる……という方は、トマトのジュースやスムージーを手作りするのがおすすめです。（※24）
トマトのカロリーと糖質はどれくらい？
トマト1個（165g）あたりのカロリーと糖質
エネルギー量（カロリー）……33kcal
糖質量……6.1g（※10,19）
糖質量……6.1g（※10,19）
トマト100gあたりのカロリーと糖質
エネルギー量（カロリー）……20kcal
糖質量……3.7g（※10）
糖質量……3.7g（※10）
ミニトマト1個（10g）あたりのカロリーと糖質
エネルギー量（カロリー）……3kcal
糖質量……0.6g（※10,20）
糖質量……0.6g（※10,20）
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