目次
小見出しも全て表示
閉じる
3. 焼いた餅にとろろをかけ、長ねぎを盛り付け、しょうゆで味をつける
Photo by Nobuyoshi Miyamoto
餅はあらかじめこんがりと焼き、食べやすいようひと口大にカットしておきます。その上からとろろをかけ、お好みで長ねぎをトッピングしましょう。
Photo by Nobuyoshi Miyamoto
味付けはしょうゆのみ。野﨑さんのおすすめは、スプレーボトルにしょうゆを入れておくこと。かけすぎて塩っぱくなる心配がありません。
「ミストのようにしょうゆをシュッシュッと吹きかければ、全体にまんべんなくいきわたらせることができます」
最後に、七味、ゆず、わさびなどお好みの薬味を添えれば完成です。
「ミストのようにしょうゆをシュッシュッと吹きかければ、全体にまんべんなくいきわたらせることができます」
最後に、七味、ゆず、わさびなどお好みの薬味を添えれば完成です。
Photo by Nobuyoshi Miyamoto
素朴でシンプルな料理ですが、ふんわりしたとろろと、こんがり香ばしい餅のコントラストが絶妙。いつもの餅とは、ひと味違った味わいです。
食材を変えれば、アレンジ自在！
豆腐の三日とろろ
Photo by Nobuyoshi Miyamoto
とろろをかける食材を変えれば、さまざまにアレンジができます。おすすめは、胃にやさしい豆腐。豆腐は温めても冷たいままでもOKです。水切りせず、そのままひと口大に豆腐を切り、とろろをかけます。
味付けは餅と同じくしょうゆのみ。のりをトッピングすれば、磯の香りが食欲をそそるひと品に仕上がります。
味付けは餅と同じくしょうゆのみ。のりをトッピングすれば、磯の香りが食欲をそそるひと品に仕上がります。
俵ごはんの三日とろろ
Photo by Nobuyoshi Miyamoto
白ごはんを俵の形にし、祝い結びにしたにんじんを添えれば、とろろごはんがおもてなし料理に大変身。ちょっとしたひと手間で、お正月らしい華のある料理になります。
さまざまな楽しさがある、三日とろろ
Photo by Nobuyoshi Miyamoto
シンプルな料理なので、味付けのしょうゆを、ちょっと良いものにこだわるのもおすすめです。厳選素材で手間暇かけて作られたしょうゆは、味も香りも格別。お正月料理の味をワンランクアップしてくれます。
お正月は、改めて日本の文化を感じられる貴重な時間。昔ながらの知恵で、ほっこり和んでみませんか。
取材・文／小田中雅子
撮影／宮本信義
野﨑さんのほかのレシピはこちら▼
お正月は、改めて日本の文化を感じられる貴重な時間。昔ながらの知恵で、ほっこり和んでみませんか。
取材・文／小田中雅子
撮影／宮本信義
野﨑さんのほかのレシピはこちら▼
取材協力
分とく山
〒106-0047
東京都港区南麻布５丁目１−５
水曜日
17:00〜22:30
月曜日
17:00〜22:30
火曜日
17:00〜22:30
水曜日
17:00〜22:30
木曜日
17:00〜22:30
金曜日
17:00〜22:30
土曜日
17:00〜22:30
日曜日
定休日
03-5789-3838
最寄駅
東京メトロ日比谷線「広尾」駅 徒歩1分
- 1
- 2
餅の人気ランキング
