体にやさしい三日とろろで、正月疲れを解消！

Photo by Nobuyoshi Miyamoto

お正月も三日目になると、ごちそうを食べたり、お酒を楽しんだりすることが続き、なんとなく体に疲れを感じるかもしれません。そんなとき、三日とろろはいかがでしょう。

三日とろろとは、北関東や東北地方に伝わる、お正月の三日目に、とろろご飯やとろろ汁を食べる風習のこと。

この三日とろろを、余りがちな餅を使って作ってみましょう。レシピを教えてくれたのは、和食の匠・野﨑洋光さん。

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南麻布「分とく山（わけとくやま）」総料理長／野﨑洋光 福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業後、東京グランドホテルの和食部、八芳園を経て、西麻布「とく山」料理長に就任。その後、南麻布「分とく山」のオープンと共に総料理長に就任し、現在は、グループ店を含む5店舗を統括。調理科学や栄養学にのっとった理論的な料理法に基づく、わかりやすい和食を提唱している

そもそも三日とろろって、どんな料理？

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古くから滋養強壮に効果があるといわれている山芋。とろろにして食べることで、無病息災を祈願する意味があると言われています。

福島県出身の野﨑さんには、子どもの頃、お正月料理としてとろろ料理を食べた思い出があるそうです。

「山芋は胃にやさしく、消化を助ける効果があると言われています。正月の間、お酒を飲んだり、味の濃い料理を食べたりしますから、とろろを食べることで疲れた胃を助けて、体のバランスをとることができます。昔ながらの養生食なんですよ」

先人の知恵が詰まった料理、三日とろろ。体にやさしい、縁起物の料理を作ってみましょう。