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ライター : TETOTETO

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郷土料理をアレンジ！「バター香る、焼きキャベツ餅」

お皿に盛られた「バター香る、焼きキャベツ餅」

Photo by TETOTETO

調理時間：20分

福島県郡山市発祥のキャベツ餅は、80年以上前の自給自足の時代に、自宅にある餅とキャベツを食べ飽きないようにと生まれたアイデア料理です。

今回は、バターとブラックペッパーを効かせ、ロールキャベツのような見た目にアレンジしたレシピを紹介します。お正月に余ったお餅を使って、ぜひ作ってみてください。

「バター香る、焼きキャベツ餅」の材料（3人前）

焼きキャベツ餅の材料

Photo by TETOTETO

・キャベツ……3枚
・切り餅……3個
・バター……10g
a. 水……200cc
a. 白たまり……大さじ1杯
a. 白だし……大さじ2/3杯
a. みりん……大さじ1杯
・片栗粉……小さじ1杯
・水……大さじ2杯
・かつお節……ひとつかみ
・ブラックペッパー……適量

「バター香る、焼きキャベツ餅」の作り方

1. キャベツを切る

包丁でキャベツの芯を取る様子

Photo by TETOTETO

キャベツを1枚ずつはがし、水で洗って、包丁で芯を削ぎます。

2. キャベツをゆでる

鍋のお湯にキャベツが浸かっている

Photo by TETOTETO

鍋にお湯を沸かし、キャベツをしんなりするまでゆでます。ゆで上がったらバットなどに取り出し、粗熱を取ってください。

3. キャベツで餅を巻く

餅をキャベツで巻く様子

Photo by TETOTETO

ロールキャベツを作る要領で、キャベツで餅を巻き、
餅を包んだキャベツを楊枝で留めたところ

Photo by TETOTETO

端に爪楊枝を刺して留めます。

4. フライパンで焼く

餅を包んだキャベツをフライパンで加熱する様子

Photo by TETOTETO

フライパンにバターを入れて中火にかけます。バターが溶けたら3を入れ、表面に焼き色をつけてください。
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