ハンバーグをジューシーに仕上げるコツ

炒めたばかりの熱い玉ねぎをそのまま肉に混ぜると、肉汁となる脂を溶かしてしまい、仕上がりがパサつく原因になります。炒めた玉ねぎは、粗熱を取ってからたねに混ぜてくださいね。

空気が入っていると焼いたときに膨張し、ヒビが入ります。そのヒビから肉汁が逃げ、焼き上がりがパサパサになる原因に。キャッチボールをするようにまとめ、たねの空気は抜いておいてくださいね。

氷でジューシーハンバーグを作ってみよう！

ハンバーグに氷を入れるメリットとして、肉の脂を保ったまま蒸し焼きにするので、ふっくらとしたジューシーな焼き上がりになりますよ。たねの空気をしっかり抜いて成形するのもポイントです。ワンランク上の、ジューシーなハンバーグをぜひ作ってくださいね。

ナツメグやパン粉は必要？ハンバーグの基本の材料＆おすすめ具材 - macaroni

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玉ねぎなしでもOK！ふっくらジューシーハンバーグのレシピ - macaroni

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