4. ハンバーグソースを作る

Photo by あんりちこ

ハンバーグを取り出し、同じフライパンにハンバーグソースの材料をすべて入れます。火を強め、肉汁とハンバーグソースを煮詰めます。ハンバーグの上にソースをかけたらできあがりです♪

コンソメ氷で旨味もアップ!

ジューシーハンバーグをさらにおいしく作るコツは、氷のかわりにコンソメ氷を使うことです。コンソメを凍らせた氷をハンバーグに入れて焼くことで、肉にコンソメの旨味が染みてさらにおいしくなりますよ。

コンソメ氷の作り方

1. 固形コンソメ1個かコンソメ1袋を水200ccによく溶かします。
2. 製氷皿に1を入れ、凍らせます。

ハンバーグをジューシーに仕上げるコツ

玉ねぎは粗熱を取ってから混ぜる

炒めたばかりの熱い玉ねぎをそのまま肉に混ぜると、肉汁となる脂を溶かしてしまい、仕上がりがパサつく原因になります。炒めた玉ねぎは、粗熱を取ってからたねに混ぜてくださいね。

たねの空気はしっかり抜く

空気が入っていると焼いたときに膨張し、ヒビが入ります。そのヒビから肉汁が逃げ、焼き上がりがパサパサになる原因に。キャッチボールをするようにまとめ、たねの空気は抜いておいてくださいね。

氷でジューシーハンバーグを作ってみよう!

ハンバーグに氷を入れるメリットとして、肉の脂を保ったまま蒸し焼きにするので、ふっくらとしたジューシーな焼き上がりになりますよ。たねの空気をしっかり抜いて成形するのもポイントです。ワンランク上の、ジューシーなハンバーグをぜひ作ってくださいね。
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