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“揚げないパン粉”で作る「ヘルシーフライ」って？
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目次

作り方

1. ねぎの白い部分を千切りにしてさっと水に晒し、水気を切る。芯の部分は小口切りにする

2. 中火で温めた鍋にごま油を入れ、豚肉を炒める。火が通ったら（a）を入れて炒め合わせる

3. 3分ほど炒め、全体に油が回ったら酒を加えてさっと炒める。600ccの水を加え、蓋をして強火にする。煮立ったら（b）を加えて弱火にし、15分ほど煮る。火を止めて味噌を溶かし入れる

4. 器にうどんを盛り付けて3をかけ、1のねぎをのせる。仕上げにラー油をかけて完成

3. 汁まで飲み干したい！鶏肉のあっさりネギ塩うどん

食卓に置かれた鶏肉ネギ塩うどん

Photo by yuukitohikari

調理時間：20分

うま塩味の鶏肉うどんです。あっさり味のスープのなかに旨味がしっかり効いて、汁も飲み干したいくらい。たっぷりのねぎと黒こしょう、白ごまを仕上げにちらして、香りも豊かに。黒こしょうのピリッがアクセントに効いています。

〜鶏肉ネギ塩うどん〜

材料（2人分）

・うどん……2人前 → 表記の時間ゆでる
・鳥もも肉……150g → ひと口大に切る
・青ねぎ……5本くらい → 斜め薄切りにする
・酒……大さじ2杯
・塩……適量
・ごま油……小さじ2杯
a. 鶏がらスープの素……小さじ2杯
a. ヤマキ割烹白だし……大さじ1杯
b. 粗挽き黒こしょう……適量
b. 白ごま……適量

作り方

1. 鍋に600ccの水と酒、鶏肉を入れて火にかける。煮たったら（a）を入れて、弱火で10分ほど煮る。途中アクが出たら取り除き、塩で味を調えてごま油を回しかける

2. 器にうどんを盛り付けて1をかけたら、青ねぎをのせて（b）を散らして完成

4. 子どもも喜ぶ！まろやか仕上げのクリーミーカレーうどん

食卓に置かれたまろやかチキンカレーうどん

Photo by yuukitohikari

調理時間：15分

和風だしをきかせたスープに生クリームを加え、まろやかに仕上げるカレーうどん。カレールーの辛さはお好みでOK。生クリームで辛さが抑えられるから、辛いのが苦手な人や子どもでも食べやすく、具材のチキンもクリーミーなカレー味によく合います。

〜まろやかチキンカレーうどん〜

材料（2人分）

・うどん……2人前 → 表記の時間ゆでる
・鶏もも肉……150g → ひと口大に切る
・しめじ……1/2株 → 石づき切り落とし小房に分ける
・生クリーム……大さじ6杯
・青ねぎ……適量 → 小口切りにする
a. カレールー……50g
a. 3倍濃縮麺つゆ……大さじ1.5杯
a. 和風だしの素……小さじ1杯
b. 水……大さじ1杯
b. 片栗粉……大さじ1杯
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