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丸甕製麺の「釜玉うどん」の特徴
Photo by 稲吉永恵
丸亀製麺は、店内で打ったうどんをゆでたてで提供する讃岐うどん専門店です。なかでも「釜玉うどん」は、ゆで上がったばかりの熱々のうどんに生卵を絡め、だししょうゆをかけて味わう定番メニューとして親しまれています。
最大の特徴は、熱いうどんの余熱で卵がほんのり半熟状になり、濃厚でクリーミーな口当たりになること。そこへだししょうゆのやさしい旨みが加わり、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめます。
また、無料トッピングの天かすや青ねぎ、ごまなどを加えることで、自分好みの一杯にアレンジできるのも人気の理由です。
最大の特徴は、熱いうどんの余熱で卵がほんのり半熟状になり、濃厚でクリーミーな口当たりになること。そこへだししょうゆのやさしい旨みが加わり、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめます。
また、無料トッピングの天かすや青ねぎ、ごまなどを加えることで、自分好みの一杯にアレンジできるのも人気の理由です。
丸亀製麺の釜玉うどんを再現するコツ・ポイント
Photo by 稲吉永恵
冷凍うどんでコシを出す！
冷凍うどんはゆでたてを急速冷凍しているため、もちもちとした食感を手軽に楽しめます。電子レンジで加熱するよりも熱湯で温めることで、より弾力のある仕上がりになりますよ。
熱々のうどんにすぐ卵を絡める
Photo by akiyon
うどんが冷める前に器へ移し、すぐに卵を入れて混ぜるのがポイントです。余熱で卵がとろりと半熟状になり、お店のようなまろやかな口当たりになります。混ぜるほど卵が乳化し、よりクリーミーになりますよ。
だししょうゆはめんつゆで代用可能
丸亀製麺では専用のだししょうゆを使用していますが、家庭ではストレートタイプのめんつゆや、濃縮めんつゆを表示どおりに薄めたものでも十分再現できます。少量ずつ加えて味を調整しましょう。
天かすと小口ねぎで食感・色味よく
Photo by macaroni
サクサク食感の香ばしい天かすと香りのよい青ねぎを加えるだけで、お店らしい見た目と味わいになります。お好みで白いりごまや刻みのりを加えるのもおすすめです。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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5.0
大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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