3. 豚肉を広げた上に卵を割り入れ、フタをして半熟になるまで焼く。

Photo by Ryo Takakura

豚肉の上にそのまま卵を落とし、一緒に焼いていきます。半熟に仕上がるよう、焼き過ぎには注意!

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こんな感じになればOK。卵はもちろんですが、豚肉がカリカリに焼けているのがポイント。香ばしさと、小気味よい食感がプラスされます!

4.切った白菜を器に盛り、紅生姜を散らす。

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水気を切った白菜を、器にたっぷりと盛ります。高さを出すと見栄えもよく仕上がりますよ!

Photo by Ryo Takakura

白菜の上に、紅生姜をのせます。ざっくりでOKですが、バランス良く配置してあげるのがポイントです。

5.目玉焼きをのせ、ソースとマヨネーズを全体にかけて完成!

Photo by Ryo Takakura

目玉焼き&カリカリ豚を、フライパンからそのままスライドさせます。豚肉が土台になっているため、思った以上に安定していてのせやすいですよ!

Photo by Ryo Takakura

北関東で人気を博しているらしい「タカハシソース」の中濃と、マヨネーズをたっぷりかけて仕上げます。それっぽくかければ、見た目はほぼお好み焼き!

黄身をくずして、いざ実食!

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卵を割って具材とからめつつ、いただきます!これは……ほぼほぼ、お好み焼きと言っていい味わいですね。

カリカリの豚肉と紅生姜がアクセントになり、お好み焼き感をバッチリ演出。メインの白菜も、味の面では主張しすぎないので、サラダとしてもメインとしてもバランスのよい逸品になりました。

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「そして何より『タカハシソース』。これ、生の野菜に合うソースですね〜!」ときじまさん。

無化調&オーガニックな素材で作られたソースだったので、焼いていない生の状態の白菜と相性がよかったのかも?

こういうものに出会うと、ご当地調味料の魅力をもっと掘り下げたくなってしまいますね!

2品め:豚肉と白菜となめこのおかか炒め

Photo by Ryo Takakura

「今回の連載の最後の一品は、茶色いけどウマい!そんな主菜のレシピです。

思わず手にとってしまった"ジャンボなめこ"をメインに据え、白菜&豚肉で脇を固めつつ、かつおぶしで旨みをプラスした、簡単だけど絶対おいしい炒めものレシピ。

ジャンボなめこがなくても、きのこ類を使えば同じように作れると思うので、ぜひ試してみてください!」

材料(1〜2人前)

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・豚バラ肉(スライス)……150g
・ジャンボなめこ……1パック
・白菜……150g
・かつお節……4g
・サラダ油……大さじ1/2

<Aの調味料>
・しょうゆ……大さじ1と1/2
・みりん……大さじ1/2
・砂糖……大さじ1/2

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