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2. 鶏肉を炒める

フライパンで鶏肉を焼いている

Photo by 齋藤 萌

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏もも肉を並べて両面焼きます。

3. なすを加えて炒め、味付けする

なすを入れて炒め、調味料を加えている

Photo by 齋藤 萌

続いて冷凍なすを加えて炒めます。「なすは冷凍すると油の吸収が抑えられるので、少ない油でOKです」（島本さん）

なすに火が通ったら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取り（a）を加えます。
フライパンに調味料を加えて煮絡めている

Photo by 齋藤 萌

よく混ぜながら煮絡めて仕上げます。

なすは冷凍保存でロスをなくそう！

なすは丸ごと冷凍しておくと、歯応えが出てひと味違ったおいしさを楽しめます。鶏肉と合わせることでボリュームのあるメインおかずができますよ。

大袋で買ったなすのうち、すぐに食べない分は丸ごと冷凍しておけば食品ロスを防げて節約にもなります。丸ごと冷凍するだけなのでとってもお手軽。ぜひ試してみてくださいね。
取材・文／馬原香織
撮影／齋藤 萌
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