冷凍で新食感！なすを丸ごと冷凍

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なすは丸ごと冷凍すると日持ちがアップします。1袋買うと多い……という方は、冷凍保存しておけば食べたいタイミングで食べられ、食品ロスも防げて安心です。

「なすは冷凍することで新食感が楽しめます。また冷凍すると油の吸収を抑えられるので、ヘルシーに食べられるメリットもありますよ」（島本さん）

なすは冷凍すると火が入りやすくなり、炒め物も少しの油で調理できます。今回はそんな丸ごと冷凍なすを使った「鶏肉となすの甘酢炒め」を教えてもらいます。

島本美由紀さんプロフィール

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料理研究家・ラク家事アドバイザー／島本美由紀さん 旅先で得たさまざまな感覚を料理や家事のアイデアに活かし、手軽に作れるおいしい料理レシピを考案。家事全般のラク（楽しくカンタン）を追求する「ラク家事アドバイザー」、エコの観点から食品保存や冷蔵庫収納を提案する「食品ロス削減アドバイザー」「冷蔵庫収納＆食品保存アドバイザー」としても活動中。テレビや雑誌、講演会を中心に多方面で活躍し、著書は70冊を超える。

料理研究家・島本美由紀｜オフィシャルサイト

なすの冷凍の仕方

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なすは洗ってペーパーで水気を拭き取ってからヘタ付きのまま1本ずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。

「ヘタを切り落としたりカットしたりすると、切り口から劣化して日持ちが短くなるので、なすは丸ごと冷凍がおすすめです。しっかり水気を拭いてラップしてくださいね。丸ごと冷凍すれば冷凍室で2ヶ月日持ちしますよ」（島本さん）

なすは冷凍すると、歯応えが出て食べ応えのある食感が楽しめます。火通りもよくなり、時短調理にも役立ちますよ。