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ライター : TETOTETO

TVで紹介！あの人気お菓子の衝撃アレンジとは？レシピ公開中
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ワイン好きならお試しあれ。「いわしと梅のロール焼き、グラナ・パダーノのカリカリパン粉」

お皿に盛られた「いわしと梅のロール焼き、グラナ・パダーノのカリカリパン粉」

Photo by TETOTETO

調理時間：30分

本記事でご紹介するのは、栄養豊富ないわしを使った料理のレシピです。青魚は、実はチーズや梅干しと相性抜群。今晩の食卓を彩るひと品として、白ワインと一緒に楽しんでみてください。

「いわしと梅のロール焼き、グラナ・パダーノのカリカリパン粉」の材料

「いわしと梅のロール焼き、グラナ・パダーノのカリカリパン粉」の材料がテーブルに置かれている

Photo by TETOTETO

・いわし……3尾
・梅干し……2個
・大葉……2枚
・グラナ・パダーノ……10g
・パン粉……大さじ2杯
・オリーブオイル……大さじ4杯
・黒胡椒……少々
・片栗粉……少々

「いわしと梅のロール焼き、グラナ・パダーノのカリカリパン粉」の作り方

1. 大葉と梅干しを切る

まな板の上に置かれた大葉と梅干し

Photo by TETOTETO

大葉をみじん切りに、梅干しは種を除いてペースト状にします。

2. 先にカリカリパン粉を作る

フライパンでパン粉を炒めている

Photo by TETOTETO

フライパンにオリーブオイルを大さじ1/2杯入れ、パン粉を加えてきつね色になるまで加熱します。色づいたら火を止め、キッチンペーパーにあげておいてください。

3. いわしを3枚おろしにする

いわしを3枚におろす様子

Photo by TETOTETO

鱗を取り、頭を切って、内臓を取って3枚におろします。
キッチンペーパーでいわしの水気をとる様子

Photo by TETOTETO

おろしたら、ペーパーでしっかり水気を拭き取っておきましょう。

4. いわしに梅干しのペーストを塗って巻く

スプーンで梅干しペーストをいわしに塗る様子

Photo by TETOTETO

いわしの皮目ではない側に、梅干しのペーストを塗ります。
梅干しペーストを塗ったいわしを巻く様子

Photo by TETOTETO

塗った側を内側に、端からくるくると巻き、端を水溶き片栗粉でとめます。
巻き終わったいわし6つがバットに並んでいる

Photo by TETOTETO

巻き終わりを下にしてお皿に並べておきます。
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