目次
4. スープを作る
Photo by keiji okazaki
鶏むね肉を漬けていたレモン塩水200ccを取り出し、みじん切りにしたハーブ類を半分ほど、同じくみじん切りにした白ねぎ、しょうが、にんにくを加えて混ぜ合わせます。
「ハーブはお好みなので、様子を見ながらお好きな量を加えてください」
「ハーブはお好みなので、様子を見ながらお好きな量を加えてください」
5. 中華麺をゆでて盛り付ける
中華麺は表示時間よりも30秒ほど長めにゆで、しっかり氷水で冷やしましょう。麺同士がくっつかないよう、全体にごま油をかけておきます。
「ゆで時間は、冷麺の場合は長めに、温かい麺なら表示通りでOKです。最後に麺を氷水でしっかり冷やすと、コシが出ておいしいですよ」
「ゆで時間は、冷麺の場合は長めに、温かい麺なら表示通りでOKです。最後に麺を氷水でしっかり冷やすと、コシが出ておいしいですよ」
Photo by keiji okazaki
中華麺、下ゆでしたもやし、スライスした鶏むね肉をのせ、薄切りレモンを添えます。上からスープをかけて盛り付ければ完成です。
さっぱり爽やか、本格的な麺料理を手軽に！
Photo by keiji okazaki
ハーブの香りあふれる鶏出汁スープが絶品。つるっとした喉ごしの冷たい麺に、刻んだハーブがよく絡みます。アクセントのパクチーが、より一層爽やかさを演出してくれます。火照った身体が一気に涼んでしまいそう！
漬け置きした鶏むね肉は、そのまま蒸し鶏料理としてもおいしくいただけます。多めに作って、連載1回目で紹介したネギダレと合わせれば、翌日のおかずが完成しますよ。
漬け置きした鶏むね肉は、そのまま蒸し鶏料理としてもおいしくいただけます。多めに作って、連載1回目で紹介したネギダレと合わせれば、翌日のおかずが完成しますよ。
普段の料理に、スパイス＆ハーブを取り入れよう
前菜からメインの食事まで、全5回にわたってスパイスやハーブを使った夏ごはんを紹介しました。
使い方がむずかしく思えるスパイスやハーブも、じつは普段の料理にちょっと加えるだけでOK。香りや風味がプラスされ、食べれば心身ともに元気になること間違いなしです。うだるような暑さも、スパイス＆ハーブの力で乗り切っていきましょう。
8月の毎週金曜連載では、夏におすすめの創作和食レシピを、気鋭のシェフに教えてもらいます。お楽しみに！
取材・文／島田みゆ
撮影／岡崎慶嗣
使い方がむずかしく思えるスパイスやハーブも、じつは普段の料理にちょっと加えるだけでOK。香りや風味がプラスされ、食べれば心身ともに元気になること間違いなしです。うだるような暑さも、スパイス＆ハーブの力で乗り切っていきましょう。
8月の毎週金曜連載では、夏におすすめの創作和食レシピを、気鋭のシェフに教えてもらいます。お楽しみに！
取材・文／島田みゆ
撮影／岡崎慶嗣
これまでの連載はこちら▼
取材協力
Photo by keiji okazaki
レカマヤジフ
生胡椒専門店「アパッペマヤジフ」の新業態として2020年9月にオープンしたスパイスレストラン。ランチでは「新しいカレーを作る」をコンセプトにした唯一無二のカレーを、ディナーでは世界各国のスパイスを使ったコース料理を提供しています。ユニークなネーミングは、逆から読むとフジヤマカレ（ー）
レカマヤジフ
| 郵便番号 | 〒153-0053 |
| 住所 | 東京都目黒区五本木1-6-3 |
| 定休日 | 月曜日、隔週火曜日 |
| 営業時間 |
ランチ 11:30〜15:00（L.O.14:30） ディナー 17:00〜20:00（L.O.19:00） |
| 最寄駅 | 東急東横線 祐天寺駅 徒歩5分 |
| 電話番号 | 03-3793-5181 |
| 公式SNS | https://www.instagram.com/fujiyama_curry/ |
| 参考URL | 店舗ページ｜食べログ |
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