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焼いて漬けるだけ。きのこの焼き浸し【作り置き】

秋の副菜。「きのこの焼き浸し」のレシピと作り方を動画でご紹介します。秋が旬のきのこをたっぷり3種類使う、旨味が詰まったレシピ。エリンギやまいたけは大きめに裂くことで、見栄えも食べ応えも抜群になります。漬けるごとに味が染みこみ、ちょっとした副菜にぴったりですよ。 2022年3月8日更新

カテゴリー：

レシピ

野菜作り置き野菜の作り置ききのこしいたけエリンギまいたけ

調理時間

20 分

- (0件)

ライター : macaroni 料理家　かりくる

料理研究家 / 栄養士

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

134kcal

たんぱく質

3.3g

脂質

8.4g

炭水化物

11.2g

糖質

7.9g

食塩相当量

1.9g

材料

（2〜3人分）

エリンギ 1パック(100g)
まいたけ 1パック(100g)
しいたけ 4枚
a. 水 150cc
a. だしの素小さじ1/3杯
a. しょうが（すりおろし）小さじ1杯
a. みりん大さじ2杯
a. しょうゆ大さじ2杯
a. 輪切り唐辛子 1本分
ごま油大さじ2杯

下ごしらえ

・エリンギは切り目を入れます。

作り方

1

エリンギは、2〜4等分に裂きます。まいたけは大きめにほぐします。

2

フライパンにごま油を引いて熱し、①、しいたけを焼き目がつくまで中火〜強火で焼きます。

3

まいたけとしいたけを取り出し、エリンギを全面しっかりと焼き、清潔な保存容器に移します。

4

③のフライパンに (a) を入れて、煮立たせます。

5

熱いうちに注ぎ入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保管します。※保存期間は冷蔵2〜3日を目安に、お早めにお召し上がりください。

コツ・ポイント

・きのこは水分が出やすいので中火〜強火で炒めるのをおすすめします。
・エリンギは手で裂くと、断面に凹凸ができ、味がしみ込みやすくなりますよ。小さめに割く場合は、火通りも早くなるので、様子をみて③の工程は省いてください。

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大満足のおいしさ。定番料理にしたい。

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