Name: がっつり元気チャージ！「カレー粉の屋台風パイコー飯」 【爽快！夏ごはん #4】
Cuisine: 日本

空心菜を食べやすい長さにカットし、葉の部分に砂糖ひとつまみ、塩ひとつまみ、白こしょう1振りをかけておきます。

茎の硬い部分を先に炒めて、少ししんなりしてきたら、鶏ガラスープ（30cc）、酒、残りの葉の部分を入れてさらに炒めます。

「炒める前、葉の部分に調味料をなじませておくと、手早く炒められますよ」

5. タレを作る

Photo by keiji okazaki

（a）をフライパンに加えます。さらにごま油、水溶き片栗粉を入れて、とろみを付けます。

「ダマにならないようにするポイントは、一度沸騰させてから火を弱めて、少しずつ水溶き片栗粉を入れること。『火を強くしてから弱める』のというのがコツなんですよ」

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余熱で仕上げた肉を、食べやすいサイズにカットします。あらかじめ炊いておいたごはんを器に盛り、空心菜と肉をのせ、タレをかけて完成です。

カレーの風味とサクっと軽い衣が、夏の食卓にぴったり！

Photo by keiji okazaki

厚切り肉とごはんで、ボリュームたっぷりです。肉をひと口ほおばれば、衣はサクっと中はしっとり。カレーの香りが食欲を刺激し、バクバク食べ進められます。

片栗粉のおかげで衣は軽くサクサク、さらに揚げ焼きなので油っぽくなく、非常に軽い口当たりです。

簡単な料理で済ませがちな時季ですが、たまにはスパイスと肉で、元気をチャージしてみてください。

最終回の30日（金）は、「レモン鶏とハーブのエスニック冷麺」を紹介

Photo by keiji okazaki

7月の全5週にわたってお送りしてきた「爽快！夏ごはん」。最終回となる次週は、「レモン鶏とハーブのエスニック冷麺」のレシピをご紹介。

ハーブをふんだんに使った、爽やかな冷麺です。さらにレモン鶏は作り置きおかずとしても活躍する、一石二鳥のレシピ。身体の中から暑さを吹き飛ばしてくれるようなひと皿を、お楽しみに！

取材・文／島田みゆ
撮影／岡崎慶嗣

これまでの連載はこちら▼

マンネリしがちな食卓に！シェフが教える「豚ひき肉のスパイス炒めレタス包み」【爽快！夏ごはん #3】

家族でわいわい！シェフが教える「豚ひき肉のスパイス炒めレタス包み」【爽快！夏ごはん #3】

暑い日が続くと食欲が落ちてバテ気味に……。そんなときは、スパイスやハーブを使った料理でちょっと刺激をプラスしませんか？本連載では、実力派シェフ直伝の「夏ごはん」レシピを毎週ひとつご紹介。第三回は、スパイシーな肉味噌をレタスで包んで食べる「豚ひき肉のスパイス炒めレタス包み」です。

いつものお刺身が大変身！「まぐろとスパイストマトの冷製」【爽快！夏ごはん #2】

暑い日が続くと食欲が落ちてバテ気味に……。そんなときは、スパイスやハーブを使った料理でちょっと刺激をプラスしてみませんか？本連載では、実力派シェフ直伝のお手軽「夏ごはん」レシピを毎週ひとつご紹介。第二回は、新感覚のエスニック料理「まぐろとスパイストマトの冷製」です。

連載「爽快！夏ごはん」一覧へ

【毎週金曜日更新】いま注目の実力派シェフが、家庭で実践できる絶品レシピを毎週ひとつご紹介！ 7月のテーマは「爽快！夏ごはん」。暑さでバテ気味のあなた、スパイス＆ハーブでちょっと刺激をプラスしませんか？

取材協力

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レカマヤジフ 生胡椒専門店「アパッペマヤジフ」の新業態として2020年9月にオープンしたスパイスレストラン。ランチでは「新しいカレーを作る」をコンセプトにした唯一無二のカレーを、ディナーでは世界各国のスパイスを使ったコース料理を提供しています。ユニークなネーミングは、逆から読むとフジヤマカレ（ー）

レカマヤジフ